Nosalty logó

Vörösboros marhahús

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A marhahúshoz

1 kg marhalapocka (vagy tarja, comb)
6 dl vörösbor
4 gerezd fokhagyma
2 közepes db sárgarépa (zsenge)
1 kis db zeller
1 közepes fej vöröshagyma
10 dkg vaj
20 dkg füstölt szalonna
20 dkg csiperkegomba (apró, vagy erdei gomba)
20 dkg salottahagyma
2 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A fűszerezéshez

kakukkfű ízlés szerint (friss vagy szárított)
1 db babérlevél
1 db póréhagyma (kisebb, A fűszereket csokorba kötve, de külön-külön a póréhagymát szeletelve is hozzáadhatjuk az ételhez.)

Tápanyag és kalória

1090

Kalória

62.2g

Fehérje

31.4g

Szénhidrát

68.4g

Zsír

508.5g

Víz

266.3g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

9.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A marhahúshoz

250g marhalapocka

330 kcal
150g vörösbor

128 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
40g zeller

14 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g vaj

179 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
50g salottahagyma

33 kcal
8g finomliszt

27 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerezéshez

0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g póréhagyma

13 kcal

Összesen 1090 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A marhahúshoz

1000g marhalapocka

1320 kcal
600g vörösbor

510 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g zeller

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g vaj

717 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
200g csiperkegomba

43 kcal
200g salottahagyma

131 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerezéshez

0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
200g póréhagyma

54 kcal

Összesen 4359 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A marhahúshoz

33.9g marhalapocka

45 kcal
20.3g vörösbor

17 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
5.4g sárgarépa

2 kcal
5.4g zeller

2 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
3.4g vaj

24 kcal
6.8g füstölt szalonna

44 kcal
6.8g csiperkegomba

1 kcal
6.8g salottahagyma

4 kcal
1g finomliszt

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A fűszerezéshez

0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6.8g póréhagyma

2 kcal

Összesen 147 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

62.2 g

Zsír

Összesen

68.4 g
Telített zsírsav

30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

266 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1418.3 g
Cink

14 mg
Szelén

71 mg
Kálcium

121 mg
Vas

8 mg
Magnézium

116 mg
Foszfor

785 mg
Nátrium

301 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

31.4 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

508.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

493 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

36 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

63 micro
Kolin:

197 mg
Retinol - A vitamin:

174 micro
α-karotin

1238 micro
β-karotin

3212 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

525 micro

Összesen 1090 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

248.7 g

Zsír

Összesen

273.7 g
Telített zsírsav

120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

1065 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5673.3 g
Cink

58 mg
Szelén

286 mg
Kálcium

484 mg
Vas

31 mg
Magnézium

462 mg
Foszfor

3142 mg
Nátrium

1206 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

125.5 g
Cukor

38 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

2033.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1972 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

20 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

58 mg
D vitamin:

54 micro
K vitamin:

143 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

85 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

254 micro
Kolin:

788 mg
Retinol - A vitamin:

697 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

12849 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2099 micro

Összesen 4359 kcal

9% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.4 g

Zsír

Összesen

9.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

192.2 g
Cink

2 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

106 mg
Nátrium

41 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

68.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

67 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

27 mg
Retinol - A vitamin:

24 micro
α-karotin

168 micro
β-karotin

435 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

71 micro

Összesen 147 kcal

Elkészítés

A marhahúshoz

A húst 4-5 cm-es kockákra vágjuk, egy tálba tesszük a vörösborral, a kakukkfűvel, babérlevéllel, fokhagymával és 3-4 órát, de legjobb ha egy éjszakán át - letakarva, hűvös helyen – pácoljuk.
Ezt követően a sütőt 160 fokra előmelegítjük.
Megtisztítjuk a zöldségeket, a hagymát és a zellert felkockázzuk, a sárgarépát karikákra szeleteljük. Ha nagyobb gombát kaptunk, azt is szeleteljük fel, az aprót hagyjuk egészben.
Egy vaslábosban (vagy sütőben használható lábosban) 3 dkg vajat felolvasztunk, hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a sárgarépát a pácléből kivett fűszereket és 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzről.
A húst kivesszük a pácléből, letörölgetjük. Egy serpenyőben felolvasztunk 4 dkg vajat, nagy lángon kis adagokban addig sütjük a húst, amíg megpirul (kb. 5 perc)
A megpirított húsokat a lábosban lévő zöldségekre szedjük.
A hússütésből visszamaradt zsiradékra öntjük a páclevet és hagyjuk 1 percet forrni.
A lábost visszatesszük a tűzre, majd a húsra és a zöldségekre szórjuk a lisztet, jól átkeverjük és felöntjük páclével, felforraljuk, majd az előmelegített sütőbe tesszük és 1,5-2 órán át sütjük.
A megtisztított, egészben hagyott mogyoróhagymát 6-8 perc alatt megpirítjuk a maradék vajon a csíkokra vágott szalonnával együtt. Az utolsó percekben hozzáadjuk a gombát.
A pirítást követően a húshoz keverjük a gombát és a hagymát, sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük, majd további 0,5-1 órán keresztül sütjük a vörösboros marhahúst. (A hús minősége befolyásolhatja az elkészítési időt.)
Amikor elkészült a hús, kivesszük a fűszereket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 160 °C

A franciák egyik legismertebb marhahúsos étele. Jellemzően vaslábosban készítik. A hozzávalók külön-külön megpirítva kerülnek az ételbe, majd néhány órát lassú tűzön, sütőben sütve érik össze a marhahús a zöldségekkel. Fűszercsokorral (bouquet garni) ízesítik, amely tipikusan kakukkfüvet, póréhagymát, babérlevelet, esetleg petrezselymet tartalmaz, csokorba kötve adják a páchoz, majd az ételhez. A recept a Kifőztük 3. számában jelent meg. Az újság ingyenesen letölthető itt. (Az étel készítéséről néhány fáziskép itt található.)

Hasonló receptek

Összes marhapörkölt

Erdélyi pörkölt tojásos nokedlivel, házi recept alapján

Marhapörkölt nokedlivel

Marhapörkölt 2.

Marhapörkölt egyszerűen

Szürkemarha-pörkölt bográcsban Kozma módra

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

körömpörkölt

Klasszikus körömpörkölt

A körömpörkölt egy igazi nehézágyú fogás, amely sertéslábból készül. Időigényes az elkészítése, de megéri, mivel a lassan főtt ételnek a szafjta sűrű, cupákban és ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Vörösboros marhapörkölt tarhonyával és savanyúsággal

Lassan párolt marhahúsos étel, kiadós, gazdag ízekkel, sok hagymával, fűszerpaprikával, paradicsommal és jó minőségű vörösborral: na mi is lehet ez, ha nem ez egyik legautentikusabb ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept