Nosalty logó

Vörösboros pörkölt bográcsban

Name: Vörösboros pörkölt bográcsban
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Vöröshagyma; 0 kg Paradicsom; 0 kg Paprika; 400 g Disznózsír; 4 kg Marhalábszár vagy marhacomb; 3 kg Sertéscomb; 1 fej Fokhagyma; 10 ek Fűszerpaprika; 1 l Sör; 1 teáskanál Őrölt fűszerkömény púpozott; 2 tk Bors; 2 db Babérlevél; 4 ek Só; 2 dl Vörösbor

12adag

Idő

330p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg vöröshagyma
0.5 kg paradicsom
0.5 kg paprika
400 g disznózsír
4 kg marhalábszár (vagy marhacomb)
3 kg sertéscomb
1 fej fokhagyma
10 ek fűszerpaprika
1 l sör
1 teáskanál őrölt fűszerkömény (púpozott)
2 tk bors
2 db babérlevél
4 ek só
2 dl vörösbor

Tápanyag és kalória

1310

Kalória

126.3g

Fehérje

20.7g

Szénhidrát

73.5g

Zsír

682g

Víz

319.2g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

7.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

125g vöröshagyma

46 kcal
42g paradicsom

7 kcal
42g paprika

7 kcal
33g disznózsír

301 kcal
333g marhalábszár

427 kcal
250g sertéscomb

455 kcal
5g fokhagyma

7 kcal
3g fűszerpaprika

9 kcal
83g sör

36 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g só

0 kcal
17g vörösbor

14 kcal

Összesen 1310 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

1500g vöröshagyma

546 kcal
500g paradicsom

90 kcal
500g paprika

82 kcal
400g disznózsír

3608 kcal
4000g marhalábszár

5120 kcal
3000g sertéscomb

5460 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
40g fűszerpaprika

113 kcal
1000g sör

430 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4g bors

10 kcal
0g babérlevél

0 kcal
44g só

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal

Összesen 15709 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír

13.3g vöröshagyma

5 kcal
4.4g paradicsom

1 kcal
4.4g paprika

1 kcal
3.6g disznózsír

32 kcal
35.6g marhalábszár

46 kcal
26.7g sertéscomb

49 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
8.9g sör

4 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g só

0 kcal
1.8g vörösbor

2 kcal

Összesen 142 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

126.3 g

Zsír

Összesen

73.5 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

319 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3565.5 g
Cink

28 mg
Szelén

110 mg
Kálcium

153 mg
Vas

11 mg
Magnézium

131 mg
Foszfor

1303 mg
Nátrium

1828 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

20.7 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

682 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

118 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

12 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

43 mg
D vitamin:

79 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

65 micro
Kolin:

214 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

69 micro
β-karotin

1133 micro
β-crypt

209 micro
Likopin

1072 micro
Lut-zea

807 micro

Összesen 1310 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

1515.3 g

Zsír

Összesen

881.5 g
Telített zsírsav

316 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

385 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

120 g
Koleszterin

3830 mg

Ásványi anyagok

Összesen

42786.1 g
Cink

336 mg
Szelén

1323 mg
Kálcium

1839 mg
Vas

128 mg
Magnézium

1568 mg
Foszfor

15638 mg
Nátrium

21941 mg
Réz

7 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

248.7 g
Cukor

87 mg
Élelmi rost

52 mg

Víz

Összesen

8183.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1420 micro
B6 vitamin:

39 mg
B12 Vitamin:

145 micro
E vitamin:

25 mg
C vitamin:

516 mg
D vitamin:

948 micro
K vitamin:

116 micro
Tiamin - B1 vitamin:

20 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

20 mg
Niacin - B3 vitamin:

415 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

779 micro
Kolin:

2572 mg
Retinol - A vitamin:

150 micro
α-karotin

830 micro
β-karotin

13593 micro
β-crypt

2504 micro
Likopin

12866 micro
Lut-zea

9684 micro

Összesen 15709 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

13.5 g

Zsír

Összesen

7.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

380.4 g
Cink

3 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

139 mg
Nátrium

195 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

72.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

7 micro
β-karotin

121 micro
β-crypt

22 micro
Likopin

114 micro
Lut-zea

86 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. (Én előző este csináltam, majd celofánnal jól lefedtem az edényt, és másnap reggelig pihent a konyhapulton. Ezzel időt takaríthatunk meg.)
A paprikát és a paradicsomot szintén apróra vágjuk (ezt is előző este csináltam, majd celofánnal lefedve betettem a hűtőbe).
A húsokat megmossuk, lehártyázzuk, levágjuk róluk a zsírt, és kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. (Ez ekkora mennyiség esetén (is) férfimunka... és érdemes ezt is előző este megcsinálni, majd lefedni, és hűtőbe tenni.)
A vörös-és a fokhagymát a gáztűzhelyen a zsíron megfonnyasztjuk (de ezt kinn a bográcsban is lehet, csak így gyorsabb volt, ugyanis reggel mikor megláttam a kölcsönbográcsot, azonnal el is küldtem a férjemet, hogy hozzon egy nagyobbat, mert ebbe a hagyma sem fér bele, nemhogy a többi hozzávaló, meg a szaft...)
Ezalatt lehet tüzet rakni odakinn.
Ezután kivisszük a bográcsba a hagymás-zsíros keveréket, majd amikor ismét felmelegedett, hozzákeverjük a husikat.
Amikor a sertéshusik kifehéredtek, a marhahús pedig kivilágosodott, félrehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát, sózzuk és alaposan elkeverjük.
Visszatesszük a tűzre, és kb. 5 perc múlva hozzáöntjük a sört.
Kb. 5 perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát és a fűszereket.
Ezután már csak időnként kavargatni kell és főzni, amíg a husik meg nem puhulnak. Kb. 3-4 óra alatt van kész az egész.
A főzés kezdetétől számított 3 óra múlva hozzáöntjük a vörösbort.

Recept infó

Előkészítés ideje: 90 p
Főzés ideje: 240 p

Volt egy nagyon jó vörösboros marhapörkölt receptem. Ezért úgy döntöttem, Dávid fiam születésnapi buliján ezt a pörköltet fogjuk megfőzni, méghozzá bográcsban. Mivel első bográcsozásomra készültem, előtte picit áttanulmányoztam a különböző bográcsos pörköltek receptjeit, és megalkottam a sajátomat. Az eredmény szerintem tökéletes :) Ja igen: pénztárcakímélés miatt került bele sertéshús is, de legközelebb is csak így készíteném, ugyanis a sertéshús (mivel korábban puhul, mint a marha) csodálatos elegyet alkotott a szafttal :) Mivel a pörkölt mellett még 2 tortát is csináltam, ezért a krumpligombócot a nagymamám készítette el (szintén előző nap, mert már korán reggel indultak). A mamám szerint a krumpligombócok másnapra már megbarnultak, szerintem semmi bajuk nem lett :) Tálalás előtt egy kevés olajjal meg kell locsolni, majd forró sütőben felmelegíteni kb. 180 fokon, de az sem baj, ha picit megpirulnak, finom ízt ad nekik. Nálunk épp kenyér sült a sütőben, a mikró meg felmondta a szolgálatot, ezért egy nagy lábasban tettünk fel kevés vizet forrni, majd locsoltam bele egy kis olajat, és abba tettem a gombócokat, fedőt tettem rá, így jól átmelegedtek, de nem igazán ajánlom ezt a módszert, mert az alsók picit odaragadtak. A nagymamám által készített krumpligombóc, és az általam készített kenyér receptje hamarosan! 20 adagra szól a recept.

Hasonló receptek

Összes marhapörkölt

Vörösboros marhalábszár pörkölt

Pincepörkölt Ildikó konyhájából

Pusztapörkölt

Vörösboros marhapörkölt bulgurral

Lapos hús

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csirkepörkölt

Fenséges csirkepaprikás

A csirkepaprikás egyike azon ételeknek, amely szinte a legközelebb áll a szívünkhöz, hisz megannyi családi ebéd emléke köthető hozzá. Igaz, hogy a nagymama paprikása mindig a legjobb ...

Simon Gábor

marhapörkölt

Az eredeti pincepörkölt

A pincepörkölt története szorosan kapcsolódik a magyar borvidékekhez és a szüreti hagyományokhoz. Nevét a borospincékről kapta, mivel ezt az ételt hagyományosan a szüretelők számára ...

Hering András

csirkepörkölt

Klasszikus csirkepörkölt

A klasszikus csirkepörkölt egy hagyományos magyar étel, amely gazdag ízvilágú és egyszerű alapanyagokból készül. Ez az alaprecept, amit variálni lehet saját ízlés szerint, például ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept