Vörösboros-rumos kalácscipó
Lousha
6adag
Idő
95p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 100 g kovász (50-50% teljes kiőrlésű liszt és víz)
- 100 g teljes kiőrlésű liszt
- 65 g rétesliszt
- 150 g finomliszt
- 30 g vaj
- 30 g édesítőszer (sütésálló, granulátum)
- 3 g só
- 15 ml tej
- 50 ml vörösbor (testes, száraz)
- 15 ml rum
- 3 db tojássárgája
- 0.5 citromból nyert citromhéj
- 15 g vaníliás cukor
- 1 db tojás (megkenni)
Tápanyag és kalória
319
Kalória
8.9g
Fehérje
49.4g
Szénhidrát
8.2g
Zsír
28.6g
Víz
149.3g
Koleszterin
3.4g
Élelmi rost
3g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 52% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
17g kovász
30 kcal
-
17g teljes kiőrlésű liszt
55 kcal
-
11g rétesliszt
39 kcal
-
25g finomliszt
91 kcal
-
5g vaj
36 kcal
-
5g édesítőszer
0 kcal
-
1g só
0 kcal
-
3g tej
1 kcal
-
8g vörösbor
7 kcal
-
3g rum
6 kcal
-
10g tojássárgája
32 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
-
3g vaníliás cukor
10 kcal
-
9g tojás
12 kcal
Összesen 319 kcal
- 9% Fehérje
- 52% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
100g kovász
182 kcal
-
100g teljes kiőrlésű liszt
332 kcal
-
65g rétesliszt
237 kcal
-
150g finomliszt
546 kcal
-
30g vaj
215 kcal
-
30g édesítőszer
0 kcal
-
3g só
0 kcal
-
15g tej
8 kcal
-
50g vörösbor
43 kcal
-
15g rum
35 kcal
-
60g tojássárgája
193 kcal
-
3g citromhéj
1 kcal
-
15g vaníliás cukor
58 kcal
-
55g tojás
69 kcal
Összesen 1919 kcal
- 9% Fehérje
- 52% Szénhidrát
- 8% Zsír
-
14.5g kovász
26 kcal
-
14.5g teljes kiőrlésű liszt
48 kcal
-
9.4g rétesliszt
34 kcal
-
21.7g finomliszt
79 kcal
-
4.3g vaj
31 kcal
-
4.3g édesítőszer
0 kcal
-
0.4g só
0 kcal
-
2.2g tej
1 kcal
-
7.2g vörösbor
6 kcal
-
2.2g rum
5 kcal
-
8.7g tojássárgája
28 kcal
-
0.4g citromhéj
0 kcal
-
2.2g vaníliás cukor
8 kcal
-
8g tojás
10 kcal
Összesen 276 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 9% Fehérje
- 52% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 31% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
8.9 g
Zsír
-
Összesen
8.2 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
149 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
469.1 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
25 mg
-
Kálcium
35 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
32 mg
-
Foszfor
160 mg
-
Nátrium
214 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
49.4 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
28.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
85 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
28 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
-
Kolin:
117 mg
-
Retinol - A vitamin:
84 micro
-
α-karotin
4 micro
-
β-karotin
18 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
195 micro
Összesen 319 kcal
- 9% Fehérje
- 52% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 31% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
53.2 g
Zsír
-
Összesen
49.2 g
-
Telített zsírsav
23 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
-
Koleszterin
896 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2814.8 g
-
Cink
7 mg
-
Szelén
152 mg
-
Kálcium
210 mg
-
Vas
9 mg
-
Magnézium
191 mg
-
Foszfor
959 mg
-
Nátrium
1282 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
5 mg
Szénhidrát
-
Összesen
296.4 g
-
Cukor
18 mg
-
Élelmi rost
20 mg
Víz
-
Összesen
171.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
511 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
170 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
209 micro
-
Kolin:
702 mg
-
Retinol - A vitamin:
501 micro
-
α-karotin
23 micro
-
β-karotin
106 micro
-
β-crypt
26 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1171 micro
Összesen 1919 kcal
- 9% Fehérje
- 52% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 31% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
7.7 g
Zsír
-
Összesen
7.1 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
130 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
407.4 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
22 mg
-
Kálcium
30 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
28 mg
-
Foszfor
139 mg
-
Nátrium
186 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.9 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
24.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
74 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
25 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
-
Kolin:
102 mg
-
Retinol - A vitamin:
73 micro
-
α-karotin
3 micro
-
β-karotin
15 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
169 micro
Összesen 276 kcal
Elkészítés
- A kovászon és a megkenésre szánt tojáson kívül mindent keverjünk össze, és hagyjuk állni egy órát.
- Adjuk a friss, aktív kovászt a keverékhez, és alaposan dagasszuk ki a tésztát, míg egynemű, sima, nagyon lágy, de alig ragadós tésztát kapunk. Ezután letakarva hagyjuk állni 10-15 percet.
- Lisztezett deszkán kicsit gyúrjuk át, és formázzunk belőle gombócot. Lisztezzük körbe, tegyük lefedhető kelesztőtálba, és hagyjuk duplájára kelni. (2-4 óra.)
- Ha megkelt, melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A tésztát hajtogassuk át, azaz alulról mindig felfelé húzva egy kis darab tésztát finoman nyújtsuk azt meg, amennyire lehet, majd lazán nyomjuk a gombóc tetejére. Ismételjük, míg körbe nem érünk. Ekkor fordítsuk az illesztéseket lefelé. Fél óra múlva ismételjük meg a műveletet, majd letakarva hagyjuk pihenni a tésztát tíz percig.
- Helyezzük a cipót sütőpapírral bélelt tepsire, egyengessük el a formáját, hogy szép, kerek cipó legyen. Kenjük meg alaposan a kikevert tojással, aztán hagyjuk a levegőn megszáradni a mázat. Ha száraz, kenjük át még egyszer, megint hagyjuk megszáradni.
- Ha 2. réteg máz is megszáradt, vágjuk be a cipót Y alakban, nagyon mélyen, majdnem teljesen az aljáig. Ezt a legkönnyebben ollóval tudjuk elvégezni. Szúrjuk be egy hegyes, éles olló egyik szárát a cipó közepébe, majd zárjuk rá a másik szárat. Ismételjük meg a másik két vágással is.
- Ha megvan a vágás, spricceljük le a cipót alaposan vízzel. Toljuk a cipót a sütőbe, fedjük le egy nagy, hőálló üvegtállal, és hagyjuk sülni 15-20 percig. Ha már nem emelkedik, nyílik tovább, vegyük le a hőmérsékletet 180 fokra. Folytassuk a sütést, míg a tojásmáz lakkszerűen fényesre, sötétbarnára sül. (Kb. még 20-30 perc.)
- Végül rácson, tiszta konyharuhával letakarva hagyjuk a cipót kihűlni szeletelés előtt.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 45 p
- Sütés ideje: 50 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
Egy régi konyhai álom beteljesülése ez a recept. Még gyerekként akadt a kezembe egy a sok-sok főzős magazin közül, amiket édesanyám gyűjtött. Megtetszett a címlapon a vörösboros húsvéti cipó, amiről azóta sikerült kiderítenem, hogy a hagyományos osztrák Osterpinze nevű finomságon alapult. Elkészítettem, és olyan finom volt, hogy sosem felejtettem el az ízét. A magazin viszont az idők során elkallódott, én pedig online hiába kerestem hasonló receptet, hiszen a pontos nevére sem emlékeztem. Húsz évvel később az esélytelenek nyugalmával megkérdeztem itt, a Nosalty-n a Mit hogyan? rovatban, nem rémlik-e valakinek ez a címlap. Én lepődtem meg a legjobban, amikor választ, majd hamarosan szkennelt receptet kaptam. Innentől azért még mindig nem volt sima az út, hiszen mostanra nem használok élesztőt, csak kovászt, valamint amit csak lehet, teljes kiőrlésű liszttel készítek, így át is kellett alakítanom a receptet. Az első kísérlet lapos, szomorú és csúnyácska lett, de épp olyan finom volt, ahogy emlékeztem. Másodszorra pedig sikerült kijavítani a hibákat, és a megszólalásig olyan cipót sütni, mint azon a régi-régi címlapon.
Hasonló receptek
Kovászos kalács szilvalekvárral töltve
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Pisztáciás babka
Ez a pisztáciás babka igazán különleges: a tésztájába is pisztáciás növényi tejet öntöttünk, így minden falat intenzíven pisztáciás. Puha, illatos és gazdag ízvilágú édesség, ...
Húsvéti lekváros bukta
Húsvétkor nálunk mindig készül valami játékos finomság is a klasszikusok mellé, és így született meg a nyuszi alakú lekváros bukta ötlete. A puha, foszlós tészta(a Budafoki ...
Kalácsmuffin
Ez a kalácsmuffin nem maradékmentés, hanem eleve így terveztük: frissen dagasztott, puha tésztából készül, amit két irányba vittünk el. Az egyik fele édesebb, klasszikus kalácsos ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept