Nosalty logó

Vörösboros szarvaspörkölt gombával

Name: Vörösboros szarvaspörkölt gombával
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Szarvascomb kb. 2x2cm-es kockákra vágva; 6 nagy db Vöröshagyma apróra vágva; 1 ek Mangalica zsír; 10 dkg Füstölt szalonna felkockázva kisebb kockákra; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 3 teáskanál Fűszerpaprika; 1 közepes db Tv-paprika; 3 dl Paradicsomlé; 3 kávéskanál Só ízlés szerint; 60 dkg Csiperkegomba felszeletelve; 7 dl Száraz vörösbor; 12 db Borókabogyó; 6 db Babérlevél

A'la Atya

8adag

Idő

290p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

3 kg szarvascomb (kb. 2x2cm-es kockákra vágva)
6 nagy db vöröshagyma (apróra vágva)
1 ek mangalica zsír
10 dkg füstölt szalonna (felkockázva kisebb kockákra)
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
3 teáskanál fűszerpaprika
1 közepes db tv-paprika
3 dl paradicsomlé
3 kávéskanál só (ízlés szerint)
60 dkg csiperkegomba (felszeletelve)
7.5 dl száraz vörösbor
12 db borókabogyó
6 db babérlevél

Tápanyag és kalória

696

Kalória

90.9g

Fehérje

17.2g

Szénhidrát

20.1g

Zsír

575.8g

Víz

331.8g

Koleszterin

Élelmi rost

7.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

375g szarvascomb

450 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
2g mangalica zsír

17 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
38g paradicsomlé

6 kcal
2g só

0 kcal
75g csiperkegomba

16 kcal
94g száraz vörösbor

77 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 696 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

3000g szarvascomb

3600 kcal
1020g vöröshagyma

371 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
300g paradicsomlé

51 kcal
12g só

0 kcal
600g csiperkegomba

128 kcal
750g száraz vörösbor

615 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 5571 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

50.9g szarvascomb

61 kcal
17.3g vöröshagyma

6 kcal
0.3g mangalica zsír

2 kcal
1.7g füstölt szalonna

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.7g tv-paprika

0 kcal
5.1g paradicsomlé

1 kcal
0.2g só

0 kcal
10.2g csiperkegomba

2 kcal
12.7g száraz vörösbor

10 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 93 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

90.9 g

Zsír

Összesen

20.1 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

332 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1892.8 g
Cink

9 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

53 mg
Vas

14 mg
Magnézium

110 mg
Foszfor

874 mg
Nátrium

788 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

17.2 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

575.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

11 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

24 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

45 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

58 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

124 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

3389 micro
Lut-zea

62 micro

Összesen 696 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

727.2 g

Zsír

Összesen

161.1 g
Telített zsírsav

60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

25 g
Koleszterin

2654 mg

Ásványi anyagok

Összesen

15142.5 g
Cink

69 mg
Szelén

353 mg
Kálcium

426 mg
Vas

109 mg
Magnézium

880 mg
Foszfor

6989 mg
Nátrium

6305 mg
Réz

10 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

137.4 g
Cukor

61 mg
Élelmi rost

24 mg

Víz

Összesen

4606.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

87 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

190 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

357 mg
D vitamin:

56 micro
K vitamin:

50 micro
Tiamin - B1 vitamin:

8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

17 mg
Niacin - B3 vitamin:

220 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

464 micro
Kolin:

190 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

17 micro
β-karotin

990 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

27111 micro
Lut-zea

497 micro

Összesen 5571 kcal

13% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
Likopin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.3 g

Zsír

Összesen

2.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

256.8 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

7 mg
Vas

2 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

119 mg
Nátrium

107 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

78.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

460 micro
Lut-zea

8 micro

Összesen 93 kcal

Elkészítés

A bográcsot kikenjük a mangalica zsírral, beleszórjuk a vöröshagymát és a szalonnát. Tűz fölé akasztva a bográcsot, közepes lángon addig pároljuk, míg üveges nem lesz a hagyma.
Ekkor belefordítjuk a szarvashúst, majd erős tűzön, gyakori kevergetés mellett addig pirítjuk a húst, míg kérget kapnak a húskockák. A művelet vége felé a hús levet fog engedni, ekkor megszórjuk a fűszerköménnyel, majd alacsony lángon rotyogtatjuk tovább.
Ettől a ponttól kezdve már nem kevergetjük, csak rázogatjuk, forgatjuk a bográcsot. Rádobjuk a félbe vágott tv paprikát, a borókabogyókat, a babérleveleket, a bor felét ráöntjük, majd 1 teáskanál fűszerpaprikával szórjuk meg.
1,5 óra főzést követően sózzuk, és ráöntjük a paradicsomlevet.
Újabb 1,5 óra főzést követően ráöntjük a maradék bort, és rászórjuk a megmaradt 2 teáskanál fűszerpaprikát. Ezt követően beleszórjuk a felszeletelt gombát, megkeverjük, majd további 1 órán át főzzük.
Az utolsó órában kóstolgatjuk, ellenőrizzük sósságát, majd beállítva azt, forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 270 p

Szarvaspörkölt. Csakis vörösborral, és lehetőleg gombával. Különleges ízvilága boldogabbá tesz bármely pillanatot. Tavaszi, nyári esték, baráti találkozások kiváló kísérője. Érdemes minőségi borral készíteni, meghálálja...

Hasonló receptek

Összes szarvaspörkölt

Áfonyás-gombás szarvaspörkölt

Csodás szarvaspörkölt áfonyával

Szarvaspörkölt bográcsban

Szarvas szív pörkölt

Szüreti szarvaspörkölt szőlővel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pacalpörkölt

Velős pacalpörkölt

A pacal egy igazi kuriózum, de egyben nagyon megosztó étel is. A marha megtisztított gyomrának egy részéről van szó, ami megfelelően elkészítve igazi ínyencségnek számít.

Simon Gábor

birkapörkölt

Szaftos birkapörkölt

A birkahús nagyon egészséges, manapság bármelyik nagyobb bevásárlóban megvehetjük konyhakész, darabolt formában, így egyszerűen készíthetünk otthonunkban, bogrács nélkül is ...

Gréti

szarvaspörkölt

Csodás szarvaspörkölt áfonyával

A vadhús autentikus része a magyar konyhának, magas ára miatt azonban kevesen jutnak szép, jó minőségű alapanyaghoz. Ha mégis vállalkozunk az elkészítésére, legjobb, ha a szarvashúst ...

Kristyán Fanni

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept