Nosalty logó

Vörösboros szarvassült barnamártással

Name: Vörösboros szarvassült barnamártással
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Szarvascomb; 15 dkg Füstölt szalonna szeletelt, ahány szelet hús; 1 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 0 kis db Zeller; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 2 dl Száraz vörösbor; 10 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 evőkanál Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 2 ek Olívaolaj; 4 ek Áfonyadzsem ízlés szerint

Sír Peterzon

3adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg szarvascomb
15 dkg füstölt szalonna (szeletelt, ahány szelet hús)
1 db sárgarépa
1 db fehérrépa
0.5 kis db zeller
kakukkfű ízlés szerint
2 dl száraz vörösbor
10 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 evőkanál teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
2 ek olívaolaj
4 ek áfonyadzsem (ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

790

Kalória

44.5g

Fehérje

38.9g

Szénhidrát

44.7g

Zsír

267.6g

Víz

186.7g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

16.4g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

167g szarvascomb

200 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
27g zeller

10 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
67g száraz vörösbor

55 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

34 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
27g áfonyadzsem

74 kcal

Összesen 790 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

500g szarvascomb

600 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
80g zeller

29 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

101 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
80g áfonyadzsem

222 kcal

Összesen 2366 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír

39.8g szarvascomb

48 kcal
11.9g füstölt szalonna

78 kcal
6.4g sárgarépa

2 kcal
7.2g fehérrépa

5 kcal
6.4g zeller

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15.9g száraz vörösbor

13 kcal
2.4g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

8 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
6.4g áfonyadzsem

18 kcal

Összesen 188 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

44.5 g

Zsír

Összesen

44.7 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

187 mg

Ásványi anyagok

Összesen

808.4 g
Cink

5 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

62 mg
Vas

7 mg
Magnézium

72 mg
Foszfor

491 mg
Nátrium

150 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

38.9 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

267.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

200 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

38 micro
Kolin:

9 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

825 micro
β-karotin

1967 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

79 micro

Összesen 790 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

133.5 g

Zsír

Összesen

134 g
Telített zsírsav

45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

560 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2425.3 g
Cink

14 mg
Szelén

62 mg
Kálcium

185 mg
Vas

21 mg
Magnézium

215 mg
Foszfor

1474 mg
Nátrium

451 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

116.6 g
Cukor

49 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

802.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

599 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

33 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

38 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

71 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

115 micro
Kolin:

27 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

5902 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

238 micro

Összesen 2366 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
11% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

10.6 g

Zsír

Összesen

10.7 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

193.1 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

15 mg
Vas

2 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

117 mg
Nátrium

36 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.3 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

63.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

48 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

197 micro
β-karotin

470 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

19 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

Először is a szarvashúst megmossuk, belegyúrjuk a sót, kevés borsot.
Serpenyőben, forró olívaolajon minden oldalát pirosra sütjük a húsnak. Ez 2-3 perc alatt megvan, majd félretesszük.
A visszamaradt zsiradékban a megtisztított és karikákra vágott zöldségeket (répa, fehérrépa, zeller) gyakori kevergetéssel megpirítjuk.
Felöntjük 2 dl vörösborral, 1 dl vízzel, egészben beledobáljuk a megtisztított fokhagymagerezdeket, és belekeverjük a kakukkfüvet.
Egy tepsibe belerakjuk a húst úgy, hogy ha lefedjük alufóliával, a fólia ne érjen a húshoz.
A megpirított zöldségeket a szafttal együtt ráöntjük, és alufóliával lefedve betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe.
Egy óra múlva kivesszük, hústűk vagy fogpiszkálók segítségével megtűzdeljük a szalonnaszeletekkel. Ismét lefedjük és további egy órára visszatesszük sütni. Időnként ellenőrizzük a puhaságát hústűvel, illetve azt is, hogy a szalonna meg ne égjen. Ha a szaftot kevésnek ítéljük, öntsük alá még egy kis bort. Körülbelül két óra alatt finom puhára sül.
Ha a hús elkészült, vegyük ki egy tálra, a szaftot a zöldségekkel turmixoljuk össze. (Nekem nincs botmixerem, így sima turmixgépet használtam.) Ha sűrűbb mártást szeretnénk, tehetünk hozzá egy kevés teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztet. A mártást a turmixban ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tálaláskor a húst szeljük vékony szeletekre, majd merjük rá a barnamártást. Az áfonyalekvárt ízlésesen tegyük mellé a tálra. (Köretként rizst adtam hozzá.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20

Nálunk ez volt 2012-ben a Karácsonyi menü.

Hasonló receptek

Összes vadételek

Párolt-sült nyúl rozmaringgal és kakukkfűvel

Gombás szarvas szeletek

Vörösboros szarvasragu erdei gombás metélttel

Őzsült erdeigombás rizskrokettel, galagonya-ketchuppal

Őzgerinc körtés rizzsel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

mézes hús

Mustáros csirkecomb mézzel

A csirkecomb egyik legnagyobb előnye, hogy nem kell sokat bajlódni az elkészítésével. Aki a bőrével kedveli a combot, annak még csak le sem kell húznia a húsról! A tepsire fektetve, ...

Kristyán Fanni

kocsonya

Házi kocsonya

Télen igazi különlegesség a kocsonya, főleg ha házilag készítjük el. Kipróbáltuk, és nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnik!

Hankusz Sára

lecsós szelet

Lecsós szelet vegyes körettel

A frissen sült sertéskaraj és a lecsó csodálatra méltó találkoza a lecsós szelet, amit egyszerűen csak szeretni lehet. Köretként döntetlen helyen áll a rizs és a sült burgonya, és ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept