Vörösborral párolt lilakáposzta
- gluténmentes
Rosanics Petra
6adag
Idő
50p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 25 g vaj
- 2 ek olívaolaj
- 4 ek nádcukor
- 1 tk őrölt fűszerkömény
- 1 db vöröskáposzta (1 kisebb vagy 1 nagy fele)
- fahéj ízlés szerint (vagy bármilyen kedvenc fűszerünk)
- fekete bors ízlés szerint
- 3 dl száraz vörösbor
- só ízlés szerint
- gyors
- magyar
- ebéd
- vacsora
- vasárnapi ebéd
- márton-nap
- karácsony
- karácsonyi köretek
- mentes receptek
- köret
Tápanyag és kalória
182
Kalória
2.9g
Fehérje
22.4g
Szénhidrát
6.4g
Zsír
225g
Víz
9g
Koleszterin
4.2g
Élelmi rost
14.1g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 1% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
4g vaj
30 kcal
-
3g olívaolaj
24 kcal
-
7g nádcukor
25 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
250g vöröskáposzta
62 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
50g száraz vörösbor
41 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 182 kcal
- 1% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
25g vaj
179 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
-
40g nádcukor
152 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
1500g vöröskáposzta
372 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
300g száraz vörösbor
246 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 1090 kcal
- 1% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
-
1.3g vaj
10 kcal
-
0.9g olívaolaj
8 kcal
-
2.1g nádcukor
8 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
79.7g vöröskáposzta
20 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
15.9g száraz vörösbor
13 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 59 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 1% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 88% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
2.9 g
Zsír
-
Összesen
6.4 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
9 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
250.8 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
97 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
33 mg
-
Foszfor
61 mg
-
Nátrium
56 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
22.4 g
-
Cukor
14 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
225 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
141 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
114 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
78 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
-
Kolin:
35 mg
-
Retinol - A vitamin:
28 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1347 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
40 micro
-
Lut-zea
658 micro
Összesen 182 kcal
- 1% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 88% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
17.6 g
Zsír
-
Összesen
38.2 g
-
Telített zsírsav
15 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
54 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1505.1 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
8 mg
-
Kálcium
579 mg
-
Vas
10 mg
-
Magnézium
196 mg
-
Foszfor
368 mg
-
Nátrium
338 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
134.6 g
-
Cukor
85 mg
-
Élelmi rost
25 mg
Víz
-
Összesen
1350.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
843 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
684 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
470 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
217 micro
-
Kolin:
211 mg
-
Retinol - A vitamin:
168 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
8080 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
240 micro
-
Lut-zea
3948 micro
Összesen 1090 kcal
- 1% Fehérje
- 9% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 88% Víz
TOP ásványi anyagok
- Kálcium
- Foszfor
- Nátrium
- Magnézium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- β-karotin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
0.9 g
Zsír
-
Összesen
2 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
3 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
80 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
31 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
10 mg
-
Foszfor
20 mg
-
Nátrium
18 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
7.2 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
71.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
45 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
36 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
25 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
-
Kolin:
11 mg
-
Retinol - A vitamin:
9 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
430 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
13 micro
-
Lut-zea
210 micro
Összesen 59 kcal
Elkészítés
- A vajat és az olajat egy nagyobb edényben összehevítjük. Beleszórjuk a fűszerköményt, majd a cukrot is, és alaposan elkeverjük.
- Viszonylag világos karamellt főzünk belőle, majd amikor már szépen bugyborékol, hozzáadjuk az aprított káposztát, és alaposan összekeverjük. Érdemes a káposzta egy részét apróbbra aprítani, a másik felét pedig csíkozni.
- Sózzuk-borsozzuk meg alaposan, öntsük fel a vörösborral, keverjük össze, majd lefedve pároljuk puhára.
- Amikor már puha, vegyük le a fedőt. Tálalhatjuk rögtön vagy rá is piríthatunk egy kicsit.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 10 p
- Főzés ideje: 40 p
A párolt lilakáposzta bármilyen húsételnek kiváló körete lehet, ráadásul roppant egyszerű az elkészítése is. Ha pedig vörösborral pároljuk, az ízhatás egészen mennyei lesz, és az egész fogás szintet lép. Ha túl sokat készítenénk belőle, a maradékot érdemes káposztás tésztának felhasználni, ugyanis annak is fenséges!
Vörösborral párolt lilakáposzta
A lila vagy vörös káposzta a vadkáposzták családjába tartozik, jellegzetes lila színét pedig az antocián adja - ez a sötétlila árnyalat az, ami alkalmassá teszi arra, hogy vörösborral párosítva készítsük el. Nálunk főleg savanyúságként és párolva szokás elkészíteni, fogyasztása pedig már a középkorban is divatos volt.
Leggyakrabban sültek mellé fogyasztjuk, így a nagyobb pirosbetűs ünnepeken elmaradhatatlan kellék: egy jó rozé kacsamell, sült hurka vagy a Márton-napi liba mellé elengedhetetlen klasszikus.
De nem csak nálunk van hagyománya a párolt káposztának: a német Rotkohl, a lengyel czerwona kapusta, a cseh Červené zelí, a francia chou rouge braisé és a svéd rødkål egyaránt nemzeti kedvenc.
Hogyan készül a tökéletes párolt lilakáposzta?
Egy egyszerű köretről van ugyan szó a párolt káposzta esetében, de ha figyelünk a részletekre, akkor egészen csodás ízeket varázsolhatunk elő ebből a mezei zöldségből is.
- Mindenképpen egy karamellel alapozzunk meg a káposztának: ehhez használhatunk fehér- vagy barnacukrot és tetszőleges zsiradékot.
- A káposztát mindenképpen aprítsuk fel apróbbra, mint amekkorára elsőre gondolnánk, hogy megfelelő. Vághatjuk kézzel vagy használhatunk mandolint vagy reszelőt hozzá. Játszatunk a textúrával is: a káposzta egy részét aprítsuk nagyon apróra, míg egy kisebb adagot vágjunk csíkokra.
- Ne féljünk a fűszerektől sem, a hagyományos köménymag mellett használhatjuk hozzá a kedvenc ünnepies fűszereinket is (fahéj, csillagánizs, szegfűszeg, borókabogyó).
- Ízlés szerint adhatunk hozzá hagymát is, ezt érdemes azonban még a
- Kínáljuk meg egy kevés száraz vörösborral is, ettől nem csak ünnepiesebb, de komplexebb ízű is lesz a párolt káposzta.
- Emellett rejthetünk mellé további zöldségeket és gyümölcsöket: kevés narancs, egy-két szem alma vagy körte, egy szál répa mind-mind passzol hozzá.
Izgalmas receptek párolt káposztával:
Hogyan süssünk disznótorost
Ünnepi ropogós libacomb káposztás csuszával
Egyszerű káposztás tészta
Ugyanezeket a trükköket bevetve készíthetünk fehér káposztából is párolt káposztát, arra viszont figyeljünk, hogy ahhoz mindenképpen valamilyen száraz vagy édes fehérbort párosítsunk.
Vörösborral párolt lilakáposzta
Mihez kínáljuk a párolt káposztát?
Legtöbben a Márton-napi liba- és kacsaételek köreteként gondolunk a párolt káposztára, de más fogásokhoz is remekül passzol. Fantasztikus kiegészítője lehet grillkolbászoknak és disznótoros finomságoknak (májas hurka, véres hurka, kolbászok), de tésztához keverve is imádjuk káposztás cvekedliként.
De akár kreatívak is lehetünk vele, és tölthetjük rétesbe, haséba, csigába; forgathatjuk pogácsatésztába; sőt, maradék párolt káposztából akár hamis coleslaw-t is készíthetünk.
Amikor a párolt káposzta töltelék lesz:
Egyszerű káposztás hasé
Puha káposztás csiga
Káposztás rétes házi tésztával
Hasonló receptek
Szőlőlében párolt lilakáposzta
Zöldborsós fejeskáposzta köret
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Juhtúrós puliszka sütőben sütve
Az erdélyi konyha klasszikus fogása a puliszka, de igazából Kelet-Európában erre-arra, mindenfelé találkozhatunk vele, különböző formákban. Az alábbi, juhtúróval, szalonnával és ...
Burgonyakrokett
Klassz kis köret a krokett. Kívül ropogós, belül puha.
Legkrémesebb sütőtökpüré
A selymes sütőtökpüré bármilyen főétel ízes kisérőjévé válhat, akkor pedig külön jó választás, ha már nagyon ráuntunk a klasszikus, burgonyás verzióra. Ősszel, amikor magas ...
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept