Nosalty logó

Wellington pulyka Jamie Oliver receptje alapján

soltady

6adag

Idő

220p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.6 kg pulykamell
5 ek olívaolaj
625 g csiperkegomba
10 szelet bacon
340 g áfonyadzsem
2 szál rozmaring
kakukkfű ízlés szerint
1 kg pulykacomb
1 közepes db sárgarépa (durvára vágva)
1 db póréhagyma (durvára vágva)
1 közepes db vöröshagyma (durvára vágva)
3 púpozott ek finomliszt (ebből 1 a tésztához)
1 ek balzsamecet
200 g vaj
2 csomag leveles tészta
1 db tojás
2 l víz

Tápanyag és kalória

1618

Kalória

101g

Fehérje

87.2g

Szénhidrát

94.8g

Zsír

794g

Víz

391.9g

Koleszterin

Élelmi rost

32.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

267g pulykamell

419 kcal
7g olívaolaj

59 kcal
104g csiperkegomba

22 kcal
28g bacon

111 kcal
57g áfonyadzsem

158 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
167g pulykacomb

199 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
33g póréhagyma

9 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
10g finomliszt

36 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
33g vaj

239 kcal
92g leveles tészta

340 kcal
9g tojás

12 kcal
333g víz

0 kcal

Összesen 1618 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

1600g pulykamell

2512 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
625g csiperkegomba

133 kcal
170g bacon

668 kcal
340g áfonyadzsem

945 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1000g pulykacomb

1195 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
60g finomliszt

218 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
200g vaj

1434 kcal
550g leveles tészta

2040 kcal
55g tojás

69 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 9706 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

22.8g pulykamell

36 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
8.9g csiperkegomba

2 kcal
2.4g bacon

10 kcal
4.8g áfonyadzsem

13 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
14.2g pulykacomb

17 kcal
1.1g sárgarépa

0 kcal
2.8g póréhagyma

1 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
0.1g balzsamecet

0 kcal
2.8g vaj

20 kcal
7.8g leveles tészta

29 kcal
0.8g tojás

1 kcal
28.5g víz

0 kcal

Összesen 137 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

101 g

Zsír

Összesen

94.8 g
Telített zsírsav

40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

392 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2038.7 g
Cink

10 mg
Szelén

119 mg
Kálcium

122 mg
Vas

7 mg
Magnézium

124 mg
Foszfor

935 mg
Nátrium

720 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

87.2 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

794 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

365 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

11 mg
D vitamin:

18 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

80 micro
Kolin:

71 mg
Retinol - A vitamin:

246 micro
α-karotin

413 micro
β-karotin

1183 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

352 micro

Összesen 1618 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

606 g

Zsír

Összesen

568.8 g
Telített zsírsav

239 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

165 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

64 g
Koleszterin

2352 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12232.1 g
Cink

58 mg
Szelén

713 mg
Kálcium

730 mg
Vas

44 mg
Magnézium

746 mg
Foszfor

5612 mg
Nátrium

4322 mg
Réz

5 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

523.3 g
Cukor

194 mg
Élelmi rost

24 mg

Víz

Összesen

4764.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2192 micro
B6 vitamin:

12 mg
B12 Vitamin:

12 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

67 mg
D vitamin:

109 micro
K vitamin:

89 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

139 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

480 micro
Kolin:

427 mg
Retinol - A vitamin:

1478 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

7096 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2112 micro

Összesen 9706 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.6 g

Zsír

Összesen

8.1 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

174 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

10 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

80 mg
Nátrium

61 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.4 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

67.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

31 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

21 micro
α-karotin

35 micro
β-karotin

101 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

30 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

180 fokra előmelegítjük a sütőt. Helyezzük fejjel lefelé a pulykamellet a vágódeszkára. Óvatosan nyissuk fel a mellizom találkozásánál, így a hús egyfajta keretet ad majd a tölteléknek.
Fűszerezzük be jól a fele kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval, borssal, és kicsit locsoljuk meg olívaolajjal. Egyenletesen kenjük be őket áfonyadzsemmel, nyomkodjuk bele a résekbe, repedésekbe. Eztán nyomjuk össze a pulykamelleket egymásra, csavarjuk fel őket úgy, mintha egy rolád lenne az egész, majd tűzzük össze hústűvel. Tegyük a tepsibe, fűszerezzük be kívülről a maradék kakukkfűvel, sóval, borssal és spricceljünk rá olívaolajat. Dörzsöljük be alaposan, csomagoljuk be alufóliába, és grillezzük 60-70 percig a sütőben, vagy csak amíg át nem sül rendesen.
Eközben áztassuk be a gomba egy részét épp csak felforrt vízbe. 5 perc után kavarjuk meg egy villával, hogy a gomba megtisztuljon. A bacon-t kis olívaolajon 5-10 percig süssük át, amíg csodálatos aranybarna és ropogós nem lesz. Erre halmozzuk rá a rozmaringot úgy 30 másodpercig. Mind a bacon-t, mind a rozmaringot szedjük ki a serpenyőből, majd tegyük a már tiszta gombát a rozmaringos bacon zsiradékához egy pici vízzel, és pároljuk 10-15 percig, amíg a serpenyő újra el nem kezd sercegni és a gomba aranylóan barna, puha és karamellizált nem lesz a szélein.
A szafthoz vágjuk ketté a pulyka lábát combra és alsócombra, és finoman irdaljuk be. Tegyük a serpenyőbe együtt a répával, hagymával, póréhagymával. Kavarjuk hozzá a lisztet, sót, borsot és két liter fővő vizet. Adjunk hozzá egy púpozott kanál áfonyalekvárt, balzsamecetet és rozmaringot. Hevítsük az egészet forrásig, majd hagyjuk alacsony hőmérsékleten párolódni úgy 2 óráig, vagy amíg össze nem sűrűsödik a szósz. Szűrjük át az egészet, tálalás előtt majd még melegítsük.
A gomba másik felét vajon pároljuk meg, kapjon egy kis mázat a vajtól, majd egy aprítóval addig vágjuk, amíg egy laza, de sűrű állagot el nem érünk, majd hagyjuk kihűlni. Amint a töltelék és a pulyka kihűlt, folytathatjuk a bunda, a wellington résszel.
Lisztezzük be a gyúródeszkát vagy asztalt, és nyújtsuk ki a leveles tésztákat körülbelül egy-egy cipős doboz méretére. Az egyik az alap lesz, a másik amivel be kell majd borítani a pulykát, ezért a tetejének nagyobbnak kell lennie. A tepsire tegyünk sütőpapírt, lisztezzük meg, és tegyük rá a kisebb méretű leveles tésztát. Halmozzuk a fele gombás tölteléket a tészta közepére, kb. olyan alapméretben, mint a pulykamell. Kivehetjük a pulykából a tűket/fogpiszkálókat (amivel megtűztük), majd helyezzük a gombás töltelék tetejére. A pulykára rátehetjük a maradék tölteléket úgy, hogy bőven kerüljön rá az egész pulykára és köré. Tegyük rá a rozmaringos baconos cuccot a tetejére, a felvert tojással pedig kenjük be a tészta szélét.
Tegyük a hús tetejére a tésztát, gyengéden nyomkodjuk a hús széleire, nyomkodjuk ki belőle a levegőt úgy, hogy összekapcsolódjon a két tésztaréteg. Kb. 4 centire a hústól levághatjuk a maradék tésztát, aztán megcsavarhatjuk, mintha egy hajfonat lenne. Az egészet kenjük be tojással. Hagyjuk egy éjszakára a hűtőben, majd 180 fokon kb. 50-60 percig süssük, vagy amíg fel nem puffad, aranylóan barna nem lesz. Tálalás előtt kb 10 percig hagyjuk hűlni. Tálaláskor kb 2,5 cm-es szeleteket vágjunk, majd öntsük nyakon a szósszal. Jó étvágyat.:)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Első receptfordításom, vállalom, hogy nem tökéletes. Utólag nem két külön módon csinálnám a gombás tölteléket, csak a rozmaringos-baconos változatát.

Hasonló receptek

Összes tésztában sült hús

Leveles tésztában sült töltött csirkemell

Szűzpecsenye Wellington baconnel

Sertésszűz Wellington módra gombamártással

Húsvéti sonka tésztában sütve

Blundel tésztába töltött gránátalmás csirke

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept