Nosalty logó

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Tesco

6adag

Idő

160p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

tejszínes burgonyagratin

35 dkg burgonya
35 dkg zeller
2 ek vaj
1 gerezd fokhagyma
150 g gruyére sajt
5 dl habtejszín
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

borsmártás

1 ek rózsabors
1 ek zöldbors
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
0.5 db vöröshagyma
2 dl alaplé
40 ml brandy
2 ek mogyoróvaj
1 dl habtejszín
40 g vaj

szűzpecsenye

75 dkg gomba (vegyes gombák)
2 ek vaj
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
50 dkg sertés szűzpecsenye (egy szép darab)
100 g prosciutto
1 csomag leveles tészta
1 db tojás

Tápanyag és kalória

1002

Kalória

43.1g

Fehérje

37.8g

Szénhidrát

74.7g

Zsír

346.1g

Víz

267.9g

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

tejszínes burgonyagratin

58g burgonya

34 kcal
58g zeller

21 kcal
5g vaj

33 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
25g gruyére sajt

103 kcal
83g habtejszín

243 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

borsmártás

0g rózsabors

0 kcal
1g zöldbors

2 kcal
2g vaj

17 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
33g alaplé

2 kcal
7g brandy

15 kcal
5g mogyoróvaj

32 kcal
17g habtejszín

49 kcal
7g vaj

48 kcal

szűzpecsenye

125g gomba

27 kcal
5g vaj

33 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
83g sertés szűzpecsenye

91 kcal
17g prosciutto

42 kcal
46g leveles tészta

170 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 1002 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

tejszínes burgonyagratin

350g burgonya

202 kcal
350g zeller

126 kcal
28g vaj

201 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g gruyére sajt

620 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

borsmártás

0g rózsabors

0 kcal
4g zöldbors

10 kcal
14g vaj

100 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
200g alaplé

14 kcal
40g brandy

92 kcal
32g mogyoróvaj

191 kcal
100g habtejszín

292 kcal
40g vaj

287 kcal

szűzpecsenye

750g gomba

160 kcal
28g vaj

201 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
500g sertés szűzpecsenye

545 kcal
100g prosciutto

250 kcal
275g leveles tészta

1020 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 6002 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír

tejszínes burgonyagratin

9.8g burgonya

6 kcal
9.8g zeller

4 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
4.2g gruyére sajt

17 kcal
14g habtejszín

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

borsmártás

0g rózsabors

0 kcal
0.1g zöldbors

0 kcal
0.4g vaj

3 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
5.6g alaplé

0 kcal
1.1g brandy

3 kcal
0.9g mogyoróvaj

5 kcal
2.8g habtejszín

8 kcal
1.1g vaj

8 kcal

szűzpecsenye

20.9g gomba

4 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
14g sertés szűzpecsenye

15 kcal
2.8g prosciutto

7 kcal
7.7g leveles tészta

28 kcal
1.5g tojás

2 kcal

Összesen 167 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

43.1 g

Zsír

Összesen

74.7 g
Telített zsírsav

41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

268 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2022.6 g
Cink

4 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

373 mg
Vas

3 mg
Magnézium

82 mg
Foszfor

647 mg
Nátrium

868 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

37.8 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

346.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

485 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

51 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

48 micro
Kolin:

150 mg
Retinol - A vitamin:

477 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

100 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

48 micro

Összesen 1002 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

258.5 g

Zsír

Összesen

448.1 g
Telített zsírsav

244 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

121 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

1608 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12135.8 g
Cink

24 mg
Szelén

268 mg
Kálcium

2240 mg
Vas

15 mg
Magnézium

490 mg
Foszfor

3884 mg
Nátrium

5209 mg
Réz

4 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

226.7 g
Cukor

48 mg
Élelmi rost

24 mg

Víz

Összesen

2076.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2911 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

16 mg
C vitamin:

99 mg
D vitamin:

305 micro
K vitamin:

173 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

289 micro
Kolin:

899 mg
Retinol - A vitamin:

2862 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

599 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

290 micro

Összesen 6002 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
15% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.2 g

Zsír

Összesen

12.5 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

339 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

63 mg
Vas

0 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

108 mg
Nátrium

146 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

81 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

80 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

8 micro

Összesen 167 kcal

Elkészítés

tejszínes burgonyagratin

A burgonyákat és a zellert is meghámozzuk, majd mandolinon olyan vékonyra szeleteljük, mint ahogyan az uborkát szoktuk.
Egy sütőedényt kikenünk egy kevés vajjal, majd belenyomunk egy fokhagymát és szétkenjük azt is az oldalán körben. Ezután jöhet is a rétegezés: a burgonya- és zellerszeletek mehetnek vegyesen, időnként pedig nyomogassuk le őket, hogy szép tömör legyen majd a gratin.
Kb. kétcentinként fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, szórjuk meg reszelt sajttal, majd locsoljunk rá habtejszínt. Időnként morzsoljunk némi vajat is a rétegek közé, és folytassuk ezt mindaddig, amíg elfogynak az alapanyagaink. A tetejére mindenképpen maradjon kevés tejszín és vaj.
Az összeállított gratint ezután tegyük a sütőbe, ahol 180 fokon kb. 50-60 perc alatt készre sül. Az első fél órában süssük lefedve, majd fedetlenül hagyjuk készre pirulni.

borsmártás

A kétféle borsot mozsárban enyhén megtörjük, majd egy üres, száraz edényben kicsit lepirítjuk, amíg kellemesen illatozni kezd. Ekkor félretesszük.
Az edényben vaj és olívaolaj keverékén üvegesre pároljuk a hagymát, majd ha már jónak ítéljük, hozzákeverjük a borsot. Felöntjük az alaplével és kevés brandy-vel, majd hagyjuk főni 15-20 percet, ezalatt a hagyma megpuhul és szinte szétfő.
Ekkor jöhet bele a tejszín, és a mogyoróvaj - utóbbi nemcsak szuper ízt varázsol neki, de kicsit be is sűríti a mártást. Végül dobjunk bele még egy kevés extra vajat is, ami selymessé és fényessé varázsolja a szószt.

szűzpecsenye

A gombákat késes aprítóba tesszük és pulzálva ledaráljuk. Fontos, hogy ne krémesre daráljuk, hanem finomra aprítsuk, éppen ezért érdemes több adagban dolgozni vele.
A gombát ezután kevés zsiradékon, szigorúan só nélkül pirítani kezdjük. Fontos, hogy a lehető legtöbb folyadék távozzon belőle, így csak akkor sózzuk-borsozzuk, amikor már jelentősen összeesett a térfogata. Fűszerezzük ízlés szerint, de ha ránk hallgattok, akkor rengeteg, friss kakukkfűvel bolondítjátok meg a gombát!
A kész gombát ezután hagyjuk teljesen kihűlni, közben pedig elő tudjuk készíteni a szűzpecsenyét. A húst, ha szükséges, szabadítsuk meg a mócsingosabb, hártyásabb részektől - nekünk most szerencsénk volt, mert szinte teljesen konyhakész, pofás húsdarabot kaptunk.
A szűzpecsenyét ezután sózzuk-borsozzuk alaposan, majd pirítsuk körbe vaj és olívaolaj keverékén. Amikor készen van, tegyük félre és hagyjuk picit ezt is pihenni.
Vegyük elő a leveles tésztát és tekerjük ki. Fektessük rá középre a prosciutto-szeleteket, nagyjából akkora területen, amennyit a szűz felülete igényel, majd halmozzuk rá a párolt gombát is és egyengessük el. Erre jöhet aztán az elősütött szűz.
Ügyesen tekerjük fel a leveles tésztát, úgy, hogy a rétegek szépen körbeöleljék a gombát. A felesleges tésztát vágjuk le kétoldalt és kiszűróformával készítsünk belőle karácsonyi mintákat.
A megformázott Wellingtont tegyük át egy sütőpapíros tepsire, majd helyzzük a tetejére a dekorációs tésztafigurákat. Kenjük le az egészet tojással, majd mehet is a sütőbe: 190-200 fokon süssük körülbelül 25 percig.
A kész Wellington szűzpecsenyét hagyjuk picit pihenni, majd szeleteljük. Tálaljuk mellé a burgonyagratint és a borsmártást.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 100 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

nosalty-badge További kipróbált receptek

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is készített, ami még meghittebbé varázsolja ezt a csodás fogást.

Hasonló receptek

Összes szűzpecsenye

Egyben sült szűzpecsenye gombaszósszal

Sertésszűz baconbe tekerve lecsós zöldségágyon

Szűz-steak salátaágyon

Sertésszűz gombamártással és párolt zöldséggel

Frankfurti sertésszűz

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Gasztro

Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert

Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

bakonyi módra

Bakonyi sertéstokány - szaftos, tejfölös klasszikus

Ha van étel, ami illatozó nosztalgiát hoz a konyhába, az a bakonyi sertéstokány. A Bakony erdeinek neve nem véletlenül forrt össze ezzel a szaftos, gombás, paprikás ragúval: ez az étel ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Savanyú leves, maradékmentő krémes tészta és...

Mai menünkben a sült liba maradékát is felhasználjuk egy krémes tésztában, a kókuszgolyót fehéren hagyjuk, és még egy savanyú krumplilevest is rittyentünk!

Gasztro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?

Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Még több cikk

Top Receptek

káposztaleves

Friss receptek

Még több friss recept