húsételek rostélyos

XXL pasifogó szelet

Mártika és Feri

Mártika és Feri

6adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A gombás-sonkás rostélyoshoz

• 80 dkg marha hátszín (kicsontozva, szeletelve)
• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg mangalica zsír (vagy 1 dl napraforgó olaj)
• 10 dkg vöröshagyma
• 2 dl fehérbor (száraz)
• 20 dkg csiperkegomba (erdőszéli)
• 10 dkg sonka (főtt, füstölt házi )
• 1 szál petrezselyem
• só ízlés szerint
• fehér bors ízlés szerint (törött)

A pácoláshoz

• 2 dl napraforgó olaj
• fehér bors ízlés szerint (frissen őrölt)
• 2 gerezd fokhagyma
• mustármag ízlés szerint (elhagyható)

A rántott sajthoz

• 30 dkg trappista sajt (vagy Edami sajt )
• 2 db tojás
• 20 csapott ek finomliszt
• 25 dkg zsemlemorzsa
• só ízlés szerint

A sütéshez

• 5 dl napraforgó olaj

• hétvégi
• magyar
• valentin-nap

Tápanyag és kalória

1921

Kalória

55.6g

Fehérje

72.2g

Szénhidrát

154g

Zsír

203.2g

Víz

241.3g

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 12% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 32% Zsír

A gombás-sonkás rostélyoshoz

• 133g marha hátszín

  285 kcal

• 17g finomliszt

  61 kcal

• 17g mangalica zsír

  150 kcal

• 17g vöröshagyma

  6 kcal

• 33g fehérbor

  27 kcal

• 33g csiperkegomba

  7 kcal

• 17g sonka

  23 kcal

• 0g petrezselyem

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

A pácoláshoz

• 28g napraforgó olaj

  250 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 1g fokhagyma

  1 kcal

• 0g mustármag

  0 kcal

A rántott sajthoz

• 50g trappista sajt

  176 kcal

• 18g tojás

  23 kcal

• 33g finomliszt

  121 kcal

• 42g zsemlemorzsa

  165 kcal

• 0g só

  0 kcal

A sütéshez

• 71g napraforgó olaj

  626 kcal

Összesen 1921 kcal

• 12% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 32% Zsír

A gombás-sonkás rostélyoshoz

• 800g marha hátszín

  1712 kcal

• 100g finomliszt

  364 kcal

• 100g mangalica zsír

  902 kcal

• 100g vöröshagyma

  36 kcal

• 200g fehérbor

  164 kcal

• 200g csiperkegomba

  43 kcal

• 100g sonka

  138 kcal

• 1g petrezselyem

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

A pácoláshoz

• 170g napraforgó olaj

  1503 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 6g fokhagyma

  8 kcal

• 0g mustármag

  0 kcal

A rántott sajthoz

• 300g trappista sajt

  1056 kcal

• 110g tojás

  138 kcal

• 200g finomliszt

  728 kcal

• 250g zsemlemorzsa

  988 kcal

• 0g só

  0 kcal

A sütéshez

• 425g napraforgó olaj

  3757 kcal

Összesen 11537 kcal

• 12% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 32% Zsír

A gombás-sonkás rostélyoshoz

• 26.1g marha hátszín

  56 kcal

• 3.3g finomliszt

  12 kcal

• 3.3g mangalica zsír

  29 kcal

• 3.3g vöröshagyma

  1 kcal

• 6.5g fehérbor

  5 kcal

• 6.5g csiperkegomba

  1 kcal

• 3.3g sonka

  5 kcal

• 0g petrezselyem

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

A pácoláshoz

• 5.6g napraforgó olaj

  49 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 0.2g fokhagyma

  0 kcal

• 0g mustármag

  0 kcal

A rántott sajthoz

• 9.8g trappista sajt

  34 kcal

• 3.6g tojás

  5 kcal

• 6.5g finomliszt

  24 kcal

• 8.2g zsemlemorzsa

  32 kcal

• 0g só

  0 kcal

A sütéshez

• 13.9g napraforgó olaj

  123 kcal

Összesen 376 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 12% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 32% Zsír
• 42% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  55.6 g

Zsír

• Összesen

  154 g

• Telített zsírsav

  37 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  67 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  40 g

• Koleszterin

  241 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2091.2 g

• Cink

  7 mg

• Szelén

  72 mg

• Kálcium

  460 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  78 mg

• Foszfor

  616 mg

• Nátrium

  851 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  72.2 g

• Cukor

  5 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  203.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  184 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  3 micro

• E vitamin:

  42 mg

• C vitamin:

  2 mg

• D vitamin:

  43 micro

• K vitamin:

  14 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  13 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  98 micro

• Kolin:

  194 mg

• Retinol - A vitamin:

  182 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  23 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  100 micro

Összesen 1921 kcal

• 12% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 32% Zsír
• 42% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  333.7 g

Zsír

• Összesen

  924 g

• Telített zsírsav

  220 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  403 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  243 g

• Koleszterin

  1448 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  12547.1 g

• Cink

  45 mg

• Szelén

  432 mg

• Kálcium

  2763 mg

• Vas

  32 mg

• Magnézium

  466 mg

• Foszfor

  3694 mg

• Nátrium

  5108 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  433.2 g

• Cukor

  28 mg

• Élelmi rost

  23 mg

Víz

• Összesen

  1219.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1104 micro

• B6 vitamin:

  6 mg

• B12 Vitamin:

  15 micro

• E vitamin:

  250 mg

• C vitamin:

  14 mg

• D vitamin:

  258 micro

• K vitamin:

  87 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  4 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  4 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  79 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  587 micro

• Kolin:

  1163 mg

• Retinol - A vitamin:

  1094 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  139 micro

• β-crypt

  9 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  601 micro

Összesen 11537 kcal

• 12% Fehérje
• 15% Szénhidrát
• 32% Zsír
• 42% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• E vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• C vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  10.9 g

Zsír

• Összesen

  30.2 g

• Telített zsírsav

  7 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  13 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  8 g

• Koleszterin

  47 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  409.8 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  14 mg

• Kálcium

  90 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  15 mg

• Foszfor

  121 mg

• Nátrium

  167 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  14.1 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  39.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  36 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  8 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  8 micro

• K vitamin:

  3 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  19 micro

• Kolin:

  38 mg

• Retinol - A vitamin:

  36 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  5 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  20 micro

Összesen 376 kcal

Elkészítés

A gombás-sonkás rostélyoshoz

1. Gombás-sonkás rostélyos elkészítése:
2. A marhahátszínből levágott rostélyos szeleteket előző nap étolajban elkevert mustármaggal és fokhagymával, törött fehérborssal készült pácban pácoljuk.
3. A páclét egy nagyobb méretű nylonzacskóba öntjük, majd a hússzeleteket egyesével beletesszük. A zacskó száját összekötjük, és a zacskót mozgatva a páclében a húst mozgatjuk (nem rázzuk!). Amikor már minden hússzeletünket befedte a pác, egy nagyobb tálban egy éjszakára hűvös helyre -kb. 5 fok- helyezzük,
4. Készítés előtt a rostélyos szeleteket lecsepegtetjük a páctól, majd szép szeleteket fólia alatt vágódeszkán kiveregetjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk, és kevés forró zsírban elősütjük.
5. Ezután az elősütött szeleteket egy nagyobb lábasba rakjuk.
6. A sütésből visszamaradt zsírban megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, kevés fehérborral elkevert vízzel felengedjük, sóval, törött borssal ízesítjük, felforraljuk, majd a húsra öntjük.
7. Fedővel letakarva, takaréklángon pároljuk.
8. Közben a sonkaszeleteket felkockázzuk.
9. A megtisztított és jól megmosott gombát vékonyan felszeleteljük.
10. A sonkakockákat és a felszeletelt gombát a már majdnem puha rostélyosokra szórjuk. Fedő alatt tovább pároljuk, addig, ameddig a hús, a gomba, a sonka megpuhulnak.
11. Tálalásig melegen tartjuk.
12. Rántott sajtok elkészítése:
13. A sajtot 8 mm vastag szeletekre vágjuk.
14. Lisztben forgatjuk, megnyomkodjuk, majd sózott, enyhén felvert tojásban megforgatjuk, végül zsemlemorzsában is megforgatjuk.
15. A bepanírozott szeleteket újra tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk. (Duplán panírozzuk.)
16. A panírozás után a sajtot a hűtőbe tesszük egy 30 percre, így a sajt lehűl, és sütés közben nem folyik ki.
17. Sütéskor forró étolajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. (Nem szúrjuk meg a villával, mert a sajt kifolyik!)
18. Papírszalvétára szedve leitatjuk a fölösleges zsiradékot.
19. Tálalás:
20. Tálaláskor a rántott sajtszeletekre helyezzük a gombás-sonkás rostélyost, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Vegyes körettel, párolt zöldséggel kínáljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Főzés ideje: 80 p

"A férfi szívéhez a gyomrán át vezet az út. " -tartja a közmondás. Ferenc  szerint a nő szívéhez is. Szerinte "mostanában egyre több nő szereti, ha egy férfi jártas a főzésben." Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Hasonló receptek

Összes rostélyos

Csáky rostélyos

Rakott marhahús szeletek

Hagymás rostélyos Éva házias konyhájától

Steak borsmártással, vajban párolt zöldbabkörettel

Nyúl rostélyon

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• tokány
• velő
• sertéssült
• aszalt gyümölcsös hús
• göngyölt hús

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

velő

A legendás velős pirítós

A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplis tészta

Hagyományos krumplis tészta

A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept