Nosalty logó

Yudane szendvicskenyér

Name: Yudane szendvicskenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: japán
Ingredients: 50 g Finomliszt; 50 g Víz forró; 400 g Finomliszt; 250 ml Tej; 15 g Tejpor; 22 g Cukor; 12 g Só; 5 g Instant élesztő; 40 g Vaj; 1 ek Tej; 1 db Tojásfehérje

Simon Gábor

2adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Yudane

50 g finomliszt
50 g víz (forró)

Szendvicskenyér tészta

400 g finomliszt
250 ml tej
15 g tejpor
22 g cukor
12 g só
5 g instant élesztő
40 g vaj

Kenéshez

1 ek tej
1 db tojásfehérje

Tápanyag és kalória

1133

Kalória

32.5g

Fehérje

192g

Szénhidrát

23.3g

Zsír

72.9g

Víz

50.3g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

19.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

Yudane

25g finomliszt

91 kcal
25g víz

0 kcal

Szendvicskenyér tészta

200g finomliszt

728 kcal
125g tej

70 kcal
8g tejpor

37 kcal
11g cukor

43 kcal
6g só

0 kcal
3g instant élesztő

8 kcal
20g vaj

143 kcal

Kenéshez

5g tej

3 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal

Összesen 1133 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

Yudane

50g finomliszt

182 kcal
50g víz

0 kcal

Szendvicskenyér tészta

400g finomliszt

1456 kcal
250g tej

140 kcal
15g tejpor

74 kcal
22g cukor

85 kcal
12g só

0 kcal
5g instant élesztő

16 kcal
40g vaj

287 kcal

Kenéshez

10g tej

6 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal

Összesen 2267 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

Yudane

5.6g finomliszt

20 kcal
5.6g víz

0 kcal

Szendvicskenyér tészta

44.7g finomliszt

163 kcal
28g tej

16 kcal
1.7g tejpor

8 kcal
2.5g cukor

10 kcal
1.3g só

0 kcal
0.6g instant élesztő

2 kcal
4.5g vaj

32 kcal

Kenéshez

1.1g tej

1 kcal
4.5g tojásfehérje

2 kcal

Összesen 254 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

32.5 g

Zsír

Összesen

23.3 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

50 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3194 g
Cink

2 mg
Szelén

82 mg
Kálcium

260 mg
Vas

3 mg
Magnézium

60 mg
Foszfor

325 mg
Nátrium

2461 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

192 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

72.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

156 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

121 micro
Kolin:

37 mg
Retinol - A vitamin:

153 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

36 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 1133 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

65 g

Zsír

Összesen

46.5 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

101 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6387.9 g
Cink

4 mg
Szelén

164 mg
Kálcium

519 mg
Vas

6 mg
Magnézium

120 mg
Foszfor

650 mg
Nátrium

4921 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

383.9 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

145.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

312 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

242 micro
Kolin:

74 mg
Retinol - A vitamin:

306 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

71 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

81 micro

Összesen 2267 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.3 g

Zsír

Összesen

5.2 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

714.5 g
Cink

0 mg
Szelén

18 mg
Kálcium

58 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

73 mg
Nátrium

550 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

42.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

16.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

35 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

34 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

8 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9 micro

Összesen 254 kcal

Elkészítés

Yudane

Egy kisebb tálkába szórjuk bele a lisztet, majd öntsük rá a forrásban lévő vizet. Egy spatula segítségével kezdjük el egyből összedolgozni.
Fedjük le légmentesen, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A yudanet elkészíthetjük előre is, ez esetben tegyük a hűtőbe pihenni.

Szendvicskenyér tészta

Egy dagasztótálba öntsük a langyos tejet, majd adjuk hozzá az élesztőt, (frissből 15g) cukrot, sót, tejport, majd keverjük el alaposan. Hagyjuk pár percet állni.
Adjuk hozzá az átszitált finomlisztet, ezután dagasszuk ki szép simára a tésztát.
Amikor jó erőssé vált, akkor adjuk hozzá a vajat, majd dagasszuk tovább, amíg teljesen egynemű, elasztikusz lesz, illetve elválik a tál szélétől.
Takarjuk le légmentesen, hagyjuk pihenni kb. 1 órát, amíg szépen megkel.
Nyújtsuk ki vékonyra (kb. 1,5-2 cm), és olyan szélesre amekorra a sütőformánk mérete.
A csíkos dekorációhoz az egyik végét sűrűn vagdossuk be kb. 25 cm hosszan. A másik végétől kezdjük el feltekerni, majd az alját csipkedjük össze.
Tegyük a tésztát tapadásmentes formába, vagy béleljük ki sütőpapírral. Takarjuk le légmentesen, és hagyjuk további 1-1,5 órát kelni, amíg szépen megdagad.
A megkent tésztát tegyük 180°C-os sütőbe, gőzöljük be, majd süssük kb. 30 percig.
Az elkészült kenyeret vegyük ki a formából, és hagyjuk rácson teljesen kihűlni.

Kenéshez

Keverjük össze a tejet a tojásfehérjével, majd a megkelt tésztát kenjük le vele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés által zselatinossá válik a liszt szerkezete. A hozzáadott yudane a tészta textúráját úgy befolyásolja, hogy rendkívül puhává válik tőle, finoman foszlós lesz, ráadásul napokig megőrzi a nedvességtartalmát, frissességét.

Hasonló receptek

Összes fehér kenyér

Az én házi kenyerem - Házi fehér kenyér 8.

Házi kenyér egyszerűen

Szász búzakenyér

Házi kenyér zabpehellyel

Gyömbéres fehér kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept