Nosalty logó

Zabpehelylisztes rozskenyér

Name: Zabpehelylisztes rozskenyér
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 ml Víz 43 fokos legyen; 40 g Virágméz; 25 g Friss élesztő; 150 g Rozsliszt teljes kiőrlésű rozsliszt; 50 g Zabpehelyliszt; 25 g Sikér; 10 g Himalája só; 0 teáskanál Koriander őrölt koriander; 0 teáskanál Köménymag őrölt kömény; 10 g Lenmag; 10 g Szezámmag; 10 g Tökmag sótlan; 10 g Napraforgómag sótlan; 50 g Finomliszt; 50 g Rétesliszt

Tomeszka

2adag

Idő

115p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

250 ml víz (43 fokos legyen)
40 g virágméz
25 g friss élesztő
150 g rozsliszt (teljes kiőrlésű rozsliszt )
50 g zabpehelyliszt
25 g sikér
10 g himalája só
0.3 teáskanál koriander (őrölt koriander)
0.3 teáskanál köménymag (őrölt kömény )
10 g lenmag
10 g szezámmag
10 g tökmag (sótlan)
10 g napraforgómag (sótlan )
50 g finomliszt
50 g rétesliszt

Tápanyag és kalória

772

Kalória

31.3g

Fehérje

137.9g

Szénhidrát

12.5g

Zsír

155.3g

Víz

Koleszterin

16.3g

Élelmi rost

17.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

125g víz

0 kcal
20g virágméz

61 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
75g rozsliszt

262 kcal
25g zabpehelyliszt

101 kcal
13g sikér

46 kcal
5g himalája só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
5g lenmag

27 kcal
5g szezámmag

29 kcal
5g tökmag

22 kcal
5g napraforgómag

29 kcal
25g finomliszt

91 kcal
25g rétesliszt

91 kcal

Összesen 772 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

250g víz

0 kcal
40g virágméz

122 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
150g rozsliszt

524 kcal
50g zabpehelyliszt

202 kcal
25g sikér

93 kcal
10g himalája só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g lenmag

53 kcal
10g szezámmag

57 kcal
10g tökmag

45 kcal
10g napraforgómag

58 kcal
50g finomliszt

182 kcal
50g rétesliszt

182 kcal

Összesen 1544 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír

36.2g víz

0 kcal
5.8g virágméz

18 kcal
3.6g friss élesztő

4 kcal
21.7g rozsliszt

76 kcal
7.2g zabpehelyliszt

29 kcal
3.6g sikér

13 kcal
1.4g himalája só

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1.4g lenmag

8 kcal
1.4g szezámmag

8 kcal
1.4g tökmag

6 kcal
1.4g napraforgómag

8 kcal
7.2g finomliszt

26 kcal
7.2g rétesliszt

26 kcal

Összesen 222 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

31.3 g

Zsír

Összesen

12.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2842.3 g
Cink

6 mg
Szelén

48 mg
Kálcium

134 mg
Vas

6 mg
Magnézium

171 mg
Foszfor

512 mg
Nátrium

1962 mg
Réz

1 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

137.9 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

155.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

166 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

244 micro

Összesen 772 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

62.5 g

Zsír

Összesen

25 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5684.6 g
Cink

11 mg
Szelén

96 mg
Kálcium

267 mg
Vas

12 mg
Magnézium

341 mg
Foszfor

1024 mg
Nátrium

3923 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

275.8 g
Cukor

36 mg
Élelmi rost

33 mg

Víz

Összesen

310.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

332 micro
Kolin:

81 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

488 micro

Összesen 1544 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
4% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

3.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

823.9 g
Cink

2 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

39 mg
Vas

2 mg
Magnézium

49 mg
Foszfor

148 mg
Nátrium

569 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

40 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

45 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

48 micro
Kolin:

12 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

71 micro

Összesen 222 kcal

Elkészítés

Kenyérsütőgépben készítjük. A kenyér sütése előtt érdemes elmosnunk ~43 fokos vízben a keverőtálat, hogy ne hűtse le a vizet, amikor hozzáadjuk. (A 43 fokos vizet a kombi-cirkó kazánunk adhatja, nálunk mindig ennyire van beállítva a hőfok.)
Beleöntjük a keverőtálba a vizet. Belekeverjük, és felolvasztjuk folyamatos kavarással a virágmézet. Hozzáadjuk az ujjunkkal szétmorzsolt élesztőt. Elkeverjük ezt is, hogy jó zavaros vizet kapjunk.
A fent felsoroltak sorrendjében hozzáadjuk a többi hozzávalót is.
Betesszük a sütőgépbe, és normál programon sütjük. (Ez a mi esetünkben egy 2 óra 40 perces program.)
A program első ~10 perce dagasztás. ~20 percet pihen a tészta. ~15 perc további dagasztás, aminek az utolsó ~5 percében már melegíti is a tálat a gép. Majd jön a kelesztés és a sütés. Ezek pontos értéke a géptől függ, de ne nyitogassuk a gép tetejét, mert összeesik a tészta. Érzésre a sütési idő úgy ~55 perc körül lehet, mert ekkor láthatjuk a kémlelő nyíláson a fűtőszál erős izzását.
Ha lehet a gépen a kenyér hajának színét is állítani, akkor állítsuk a közepes és a világos érték közé. Ekkor lesz a legízletesebb.
Ne vegyük ki azonnal a kenyeret, hagyjuk a gép belsejében kihűlni kb. 1 óra alatt. Kicsit leragadhat a méztől, de ha 40-50 fokos már a kenyér, akkor könnyedén kicsúszik a keverőtálból. Ha 1 napig is benne hagyjuk, akkor már csak sérülve tudjuk kivenni, mert odahúz teljesen a keverőtál falához. Ezekből a hozzávalókból egy ~550-600 g-os kenyeret kapunk a sütés végén.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Sütés ideje: 110 p

Egyik napról a másikra meguntuk, hogy sosincs itthon friss kenyér, a fehér kenyeret már untuk, a rozskenyér hamar száradt, az egészséges kenyér nagyon drága volt... Így beszereztünk egy használt sütőgépet, és elkezdtem kikísérletezni a saját receptemet. Ugyanakkor olyan kenyeret szerettem volna, ami mondhatni életviteli szempontból is teljes értékű, ha hosszú távon fogyasztjuk. A zabpehelyliszt és a kömény tisztítja a bélfalakat. A magokban elemi rostok vannak. A méz egészségesebb, mint a cukor. A teljes kiőrlésű rozsliszt a legkevésbé savas gabona. A himalája só is lúgosító hatású, ~85 nyomelemet tartalmaz...

Hasonló receptek

Összes rozskenyér

Rozsos-lenmagos kenyér

Hagymás kenyér

Savanykás rozskenyér holnapra

Rozsos magvas cipó oogree konyhájából

Sötét német rozskenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Rusztikus kovászos kenyér

A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...

Simon Gábor

gluténmentes kenyér

Mindenmentes tökmaglisztes vekni

Ez a könnyen elkészíthető vekni a kenyerek jolly jokere: gluténmentes, laktózmentes, vegán, ugyanakkor egyáltalán nem száraz vagy ízetlen. Munka sincs sok vele, nem kell ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept