Nosalty logó

Zabpelyhes kenyér Katharosz konyhájából

Name: Zabpelyhes kenyér Katharosz konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 15 dkg Kenyérliszt BL80; 20 dkg Tönkölybúza liszt fehér; 15 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 5 dkg Zabpehely apró; 2 db Tojássárgája; 4 dkg Vaj; 2 dkg Friss élesztő; 1 ek Cukor; 2 kávéskanál Só; 60 g Joghurt; 4 dkg Mascarpone; 2 dl Tej langyos; 1 db Tojás tetejére; 2 ek Zabpehely szóráshoz

Katharosz

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

15 dkg kenyérliszt bl80
20 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
5 dkg zabpehely (apró)
2 db tojássárgája
4 dkg vaj
2 dkg friss élesztő
1 ek cukor
2 kávéskanál só
60 g joghurt
4 dkg mascarpone
2.5 dl tej (langyos)
1 db tojás (tetejére)
2 ek zabpehely (szóráshoz)

Tápanyag és kalória

709

Kalória

26g

Fehérje

106.2g

Szénhidrát

21.6g

Zsír

49g

Víz

177g

Koleszterin

12.2g

Élelmi rost

12g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

38g kenyérliszt bl80

135 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
38g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

127 kcal
13g zabpehely

47 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
10g vaj

72 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
3g cukor

10 kcal
2g só

0 kcal
15g joghurt

9 kcal
10g mascarpone

40 kcal
63g tej

35 kcal
14g tojás

17 kcal
3g zabpehely

11 kcal

Összesen 709 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

150g kenyérliszt bl80

542 kcal
200g tönkölybúza liszt

676 kcal
150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
50g zabpehely

190 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
40g vaj

287 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
10g cukor

39 kcal
8g só

0 kcal
60g joghurt

37 kcal
40g mascarpone

162 kcal
250g tej

140 kcal
55g tojás

69 kcal
12g zabpehely

45 kcal

Összesen 2844 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír

13.8g kenyérliszt bl80

50 kcal
18.4g tönkölybúza liszt

62 kcal
13.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

47 kcal
4.6g zabpehely

17 kcal
3.7g tojássárgája

12 kcal
3.7g vaj

26 kcal
1.8g friss élesztő

2 kcal
0.9g cukor

4 kcal
0.7g só

0 kcal
5.5g joghurt

3 kcal
3.7g mascarpone

15 kcal
23g tej

13 kcal
5.1g tojás

6 kcal
1.1g zabpehely

4 kcal

Összesen 261 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

26 g

Zsír

Összesen

21.6 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

177 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1753.9 g
Cink

5 mg
Szelén

40 mg
Kálcium

150 mg
Vas

6 mg
Magnézium

156 mg
Foszfor

547 mg
Nátrium

847 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

106.2 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

49 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

130 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

32 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

118 micro
Kolin:

133 mg
Retinol - A vitamin:

128 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

30 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

376 micro

Összesen 709 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

103.9 g

Zsír

Összesen

86.4 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

708 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7015.7 g
Cink

19 mg
Szelén

159 mg
Kálcium

601 mg
Vas

22 mg
Magnézium

623 mg
Foszfor

2189 mg
Nátrium

3386 mg
Réz

2 mg
Mangán

14 mg

Szénhidrát

Összesen

424.7 g
Cukor

48 mg
Élelmi rost

49 mg

Víz

Összesen

196.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

520 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

128 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

470 micro
Kolin:

534 mg
Retinol - A vitamin:

510 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

120 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1503 micro

Összesen 2844 kcal

13% Fehérje
52% Szénhidrát
11% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

9.6 g

Zsír

Összesen

8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

65 mg

Ásványi anyagok

Összesen

646.6 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

55 mg
Vas

2 mg
Magnézium

57 mg
Foszfor

202 mg
Nátrium

312 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

39.1 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

18.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

48 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

49 mg
Retinol - A vitamin:

47 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

11 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

138 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

Felfuttatjuk a langyos, cukros tejben az élesztőt. Közben egy tálban elkeverjük a liszteket, a zabpelyhet és a sót.
A dagasztógépbe rakjuk a tojássárgákat, az olvasztott langyos vajat, joghurtot és mascarponét, valamint az élesztős tej nagyobb részét, majd a lisztes keveréket, a többi tejet fokozatosan adagolva adjuk hozzá.
Bedagasztjuk a tésztát, egy kicsit lágyabbnak kell lennie, de azért kezelhető legyen az állaga a dagasztás végére. Ezután áttesszük egy lisztezett kelesztőtálba, letakarjuk, és 1,5 óráig kelni hagyjuk.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kicsit átgyúrjuk, majd négy egyenlő részre osztjuk, ismét átgyúrjuk, hengereket formálunk belőle, majd vajjal kikent hosszúkás formába egymás mellé rakjuk őket.
Ismét letakarva 40-45 percig duplájára kelesztjük, a megkelt tésztát a felvert tojással lekenjük, zabpehellyel megszórjuk, sütés 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt. A sütőből kivéve, rácsra borítva hűlni hagyjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 30x10

Nagyon finom állagú formakenyér, napokig puha marad.

Hasonló receptek

Összes magos kenyér

Tökmagos tönkölycipó

Napraforgómagos fehér kenyér

Sütőben sült magos teljes kiőrlésű kenyér

Paleo sokmagos kenyér

Hárommagos fehér kenyér géppel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Rusztikus kovászos kenyér

A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...

Simon Gábor

gluténmentes kenyér

Mindenmentes tökmaglisztes vekni

Ez a könnyen elkészíthető vekni a kenyerek jolly jokere: gluténmentes, laktózmentes, vegán, ugyanakkor egyáltalán nem száraz vagy ízetlen. Munka sincs sok vele, nem kell ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept