Nosalty logó

Zakuszka Zsizsu konyhájából

12adag

Idő

300p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

3 kg padlizsán
3 kg tv-paprika
3 kg paradicsompaprika
3 kg paradicsom
2 kg lilahagyma
1 kg sárgarépa
10 dl napraforgó olaj
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 ek cukor
2 kk nátrium-benzoát

Tápanyag és kalória

921

Kalória

10.7g

Fehérje

68.5g

Szénhidrát

73.1g

Zsír

1037.6g

Víz

Koleszterin

22.6g

Élelmi rost

40.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

250g padlizsán

59 kcal
250g tv-paprika

41 kcal
250g paradicsompaprika

53 kcal
250g paradicsom

45 kcal
167g lilahagyma

61 kcal
83g sárgarépa

30 kcal
71g napraforgó olaj

626 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal
1g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 921 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

3000g padlizsán

713 kcal
3000g tv-paprika

492 kcal
3000g paradicsompaprika

640 kcal
3000g paradicsom

540 kcal
2000g lilahagyma

728 kcal
1000g sárgarépa

365 kcal
850g napraforgó olaj

7514 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
8g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 11069 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

18.9g padlizsán

4 kcal
18.9g tv-paprika

3 kcal
18.9g paradicsompaprika

4 kcal
18.9g paradicsom

3 kcal
12.6g lilahagyma

5 kcal
6.3g sárgarépa

2 kcal
5.4g napraforgó olaj

47 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.1g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 68 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.7 g

Zsír

Összesen

73.1 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

27 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

650 g
Cink

2 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

141 mg
Vas

3 mg
Magnézium

130 mg
Foszfor

281 mg
Nátrium

89 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

68.5 g
Cukor

40 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

1037.6 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

1085 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

36 mg
C vitamin:

482 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

67 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

247 micro
Kolin:

72 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2915 micro
β-karotin

11058 micro
β-crypt

1019 micro
Likopin

6433 micro
Lut-zea

1393 micro

Összesen 921 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

128.1 g

Zsír

Összesen

876.6 g
Telített zsírsav

116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

395 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

321 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7799.5 g
Cink

24 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

1687 mg
Vas

40 mg
Magnézium

1559 mg
Foszfor

3375 mg
Nátrium

1066 mg
Réz

7 mg
Mangán

19 mg

Szénhidrát

Összesen

822 g
Cukor

481 mg
Élelmi rost

271 mg

Víz

Összesen

12451.8 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

13025 micro
B6 vitamin:

21 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

428 mg
C vitamin:

5780 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

810 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

83 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2970 micro
Kolin:

860 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

34984 micro
β-karotin

132691 micro
β-crypt

12226 micro
Likopin

77199 micro
Lut-zea

16710 micro

Összesen 11069 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

0.8 g

Zsír

Összesen

5.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

49.1 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

11 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

21 mg
Nátrium

7 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

78.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

82 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

36 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

220 micro
β-karotin

836 micro
β-crypt

77 micro
Likopin

486 micro
Lut-zea

105 micro

Összesen 68 kcal

Elkészítés

A padlizsánokat, ha lehet szabad tűzön, egyben megsütjük. (Legjobb parázson, vagy valamilyen fém lapon.) Ha megpuhult, a héja feketére sült, akkor levesszük, és egy zacskóba tesszük, amit összekötünk, hogy kicsit párologjon. Közben megtisztítjuk a zöldségeket.
Alaposan megmossuk a paprikákat, csumájától, magjától megszabadulunk. Megmossuk a paradicsomot is, és apró darabokra vágjuk. A lilahagymát megpucoljuk, megmossuk. Ugyanígy a sárgarépát is.
Ha a padlizsán állt kb. 1 órát, akkor óvatosan lehúzzuk a héját úgy, hogy a tetején lévő szárral megfogjuk. Majd kicsit lemossuk. Rátesszük egy vágódeszkára, ami enyhén lejt, hagyjuk lecsepegni, és kihűlni. Ha kihűlt apróra felvágjuk, de ne mixeljük, mert a magok keserűek lesznek.
A hagymákat kézi mixerrel vagy darálógéppel pépesre daráljuk. Majd kb. fél liter olajban üvegesre pároljuk. A tv paprikát is ledaráljuk pépes állagúra, majd hozzáadjuk a hagymához. Folyamatos kevergetés mellet megsütjük a paprikát is. Majd jön a szintén ledarált paradicsompaprika.
Közben a paradicsomot feltesszük főni. Ha megfőtt, akkor kipasszírozzuk, és a levét visszatesszük a tűzre, hogy a víz elpárologjon valamennyire róla (attól függ, hogy mennyire akarjuk a zakuszkánkat folyósra).
Közben ne feledkezzünk meg az éppen dinsztelődő paprika-hagyma egyvelegről! Kavarjunk bele többször is, nehogy odaégjen! És apránként hozzá kell tölteni a maradék fél liter olajat.
A sárgarépát sós vízben nagyon puhára megfőzzük, majd leszűrjük, és villával összetörjük, vagy lehet kézi mixelővel is.
Ha a paradicsompüré megfőtt, és úgy ítéljük meg, hogy éppen megfelelő az állaga az ízlésünknek, akkor hozzáönthetjük a zakuszkához. Így együtt tovább főzzük, majd jöhet bele a sárgarépa is és a padlizsán, majd a két csapott evőkanál kristálycukor. Sózzuk, borsozzuk az ízlésünk szerint!
Kb. 3-4 órán át kell összesen főzni. De kell közben kóstolgatjuk, és amikor megfőtt minden, akkor lekapcsolhatjuk. Még forrón kavarunk hozzá valamilyen tartósítószert, én nátrium-benzonátot kavartam hozzá, 2 kávéskanálnyit. Majd még forrón üvegekbe rakjuk, és meleg dunsztban addig tartjuk, amíg ki nem hűl (ez kb. 3 nap).

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 240 p

Ez az első alkalom, amikor zakuszkát készítettem, de nagyon finomra sikeredett. Először Magyarországon ettem az egyik rokonomnál, aki Erdélyből hozott egy üveggel. Már akkor nagyon ízlett. És most, hogy kiköltöztem Székelyföldre, még többször tudtam ebből a finomságból enni. Idén úgy döntöttünk a párommal, hogy mi is elkészítjük a sajátunkat (az édesanyja segítségével). Nem bántuk meg, mert nagyon finom lett. :)

Hasonló receptek

Összes télire

Natúr almalé házilag

Uborkasaláta alap télire

Fűszeres-aszalt gyümölcsös birsalma sajt

Darált zöldség télire

Téli kovászos uborka

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kompót

Posírozott barack selymes joghurttal

A posírozás egy kíméletes hőkezelési technika, amely során az alapanyagot alacsony hőmérsékleten, fűszerekkel ízesített lében puhítjuk. A lassú folyamatnak köszönhetően a barack ...

Fekete Melinda

fűszerek házilag

Medvehagymás só

Ha szívesen élveznétek a medvehagyma ízét egész évben, akkor erre a legegyszerűbb megoldás, ha fűszersót készítetek belőle. Minimális aktív munka van csak vele, utána viszont hosszan ...

Rosanics Petra

fűszerek házilag

Ecetes torma házilag

Bár csíp, könnyeket csal a szemünkbe a készítés és a fogyasztás során is, mégsem tudjuk elképzelni a húsvétot ecetes torma nélkül. A bolti verziók gyakran túl édesek vagy nem elég ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept