egytálételek zöldséges egytálétel
Zelleres hajdinakása, fenyővel, erdei gombákkal
Nosalty
4adag
Idő
80p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
- 250 g hajdina
- 500 ml zöldség alaplé (megmaradt és leeső zöldségekből is készíthető)
- 200 g zeller (grill zellerkrém (faszénen sült zeller alaplével főzve és turmixolva))
- 100 g gomba (friss erdei gomba (vargánya és nyulica))
- 1 kis db zeller (fenyőágon füstölve)
- 50 g hajdina (sült hajdina-ropogós)
- 50 g fenyőmag (pirított)
- 50 g fenyőcsúcs (savanyított fenyő (rügy, virág, toboz) + friss virágok és hajtások a kertből)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Tápanyag és kalória
387
Kalória
13.6g
Fehérje
63.2g
Szénhidrát
11.4g
Zsír
98.1g
Víz
-
Koleszterin
9.6g
Élelmi rost
2.2g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
63g hajdina
214 kcal
-
125g zöldség alaplé
9 kcal
-
50g zeller
18 kcal
-
25g gomba
5 kcal
-
40g zeller
14 kcal
-
13g hajdina
43 kcal
-
13g fenyőmag
84 kcal
-
13g fenyőcsúcs
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 387 kcal
- 8% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
250g hajdina
858 kcal
-
500g zöldség alaplé
35 kcal
-
200g zeller
72 kcal
-
100g gomba
21 kcal
-
160g zeller
58 kcal
-
50g hajdina
172 kcal
-
50g fenyőmag
337 kcal
-
50g fenyőcsúcs
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 1553 kcal
- 8% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 6% Zsír
-
18.4g hajdina
63 kcal
-
36.8g zöldség alaplé
3 kcal
-
14.7g zeller
5 kcal
-
7.4g gomba
2 kcal
-
11.8g zeller
4 kcal
-
3.7g hajdina
13 kcal
-
3.7g fenyőmag
25 kcal
-
3.7g fenyőcsúcs
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
Összesen 115 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 53% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
13.6 g
Zsír
-
Összesen
11.4 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1211.8 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
50 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
222 mg
-
Foszfor
442 mg
-
Nátrium
480 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
63.2 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
10 mg
Víz
-
Összesen
98.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
7 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
38 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
-
Kolin:
18 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
2 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
2 micro
Összesen 387 kcal
- 8% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 53% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
54.2 g
Zsír
-
Összesen
45.6 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4847.3 g
-
Cink
12 mg
-
Szelén
36 mg
-
Kálcium
198 mg
-
Vas
12 mg
-
Magnézium
889 mg
-
Foszfor
1768 mg
-
Nátrium
1918 mg
-
Réz
4 mg
-
Mangán
9 mg
Szénhidrát
-
Összesen
252.7 g
-
Cukor
9 mg
-
Élelmi rost
38 mg
Víz
-
Összesen
392.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
27 mg
-
D vitamin:
7 micro
-
K vitamin:
154 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
148 micro
-
Kolin:
73 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
9 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
8 micro
Összesen 1553 kcal
- 8% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 53% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4 g
Zsír
-
Összesen
3.4 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
356.4 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
15 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
65 mg
-
Foszfor
130 mg
-
Nátrium
141 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
18.6 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
28.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
0 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
11 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
-
Kolin:
5 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1 micro
Összesen 115 kcal
Elkészítés
- A zellert lassan 150-200 C fokos parázson készre sütjük, majd megpucoljuk. Alaplével felfőzzük, sózzuk, borsozzuk és turmixoljuk.
- Az éppen izzó faszénen a megtisztított és elő sous-vide-olt zellert frissen vágott fenyőágon megfüstöljük. Fagyasztóba rakjuk levákuumozva, hogy szeletelőgéppel szép vékony szeleteket vághassunk.
- A hajdinát átmossuk, lecsepegtetjük, majd olajo rizottó-szerűen szakaszosan felöntve alaplével al’ dentére főzzük.
- Hozzáadjuk a zellerkrémet, rákóstolunk, utánízesítünk, ha szükséges, és készre főzzük.
- A hajdina-ropogóshoz egy kevés hajdinát 200 C fokos olajban 10-15 másodperc alatt ropogósra sütjük, majd papírtörlőn leszárítjuk.
- A fenyőmagot forró serpenyőben megpirítjuk.
- A friss gombákat forró serpenyőben kevés olajon megpirítjuk.
- Savanyított fenyővel és friss virágokkal, hajtásokkal tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 20 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 150 °C
A Nosalty Húsbavágó névre keresztelt, egy hétig tartó húsmentes kampányához Farkas Richárd, az őriszentpéteri Pajta étterem séfje is csatlakozott, ráadásul még az egyik legnépszerűbb receptjét is megosztotta velünk. „Ha nagyon be kéne kategorizálni magunkat, talán azt mondanám élmény-étterem vagyunk. Bár nem specializálódunk húsmentes fogásokra, de igyekszünk mindenkinek lehetőséget biztosítani, hogy átélhesse a Pajta-érzést. Tavasszal és nyáron a rengeteg szezonális és regionális friss zöldség, gyümölcs és vadon termő ehető növény biztosítja ezt, az év másik felében pedig a télire eltett savanyított és fermentált virágok, hajtások és termések. A zelleres hajdinakása fenyővel és erdei gombákkal pedig szinte egész évben elérhető vendégeinknek. Ebben megjelenik a tradicionális őrségi kása, a hajdina, mint jellemző alapanyag, a frissen szedett erdei gombák (vargánya és rókagomba - vagy helyi nevén nyulica), a fenyő több formában (savanyított rügy, toboz és virág, amiket együtt gyűjtögetünk), a faszénen sütött zellerből készült krém vagy a fenyőágon füstölt, hajszálvékony zellerszeletek. Kreatív kihívás hús nélkül is izgalmas és az éttermi színvonalnak megfelelő fogásokat készíteni, amiben ugyanúgy benne van a “Váó” faktor.”
Hasonló receptek
Spárga sonkával, parmezánnal és hollandi mártással
Pirított "brokkolirizs" sült zöldségekkel és tükörtojással
Zabpelyhes-sajtos padlizsánpuffancs
Csokoládés crépes vaníliakrémmel
Spenótos túrófasírt petrezselymes borsópürével
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Vegán katsu curry rántott sütőtökkel
A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...
Arroz con salchichas (puerto ricói paradicsomos-rizses egytálétel virslivel)
Az arroz con salchichas egy klasszikus karibi–latin-amerikai egytálétel, leginkább Puerto Ricóhoz kötik: paradicsomos, fűszeres rizs pirított virslivel (salchicha), sofritós alappal és ...
Babcurry villámgyorsan
A curry az egyik legváltozatosabban elkészíthető egytálétel, amely nemcsak húsokkal működik, hanem mindenféle zöldségnek is remekül áll. Ezúttal két doboz konzervbabból varázsoltunk ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept