Nosalty logó

Zempléni szarvasborjú galuskával

Name: Zempléni szarvasborjú galuskával
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Szarvascomb vagy lábszár; 10 dkg Füstölt szalonna; barna 30 dkg Csiperkegomba; 2 dl Vörösbor; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 db Paradicsom; 0 teáskanál Méz; őrölt 0 tk Rozmaring; morzsolt 0 tk Bazsalikom; 3 db Borókabogyó; 1 kávéskanál Szegfűbors; őrölt 1 csipet Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; őrölt 0 ízlés szerint Bors

Marcsisef

4adag

Idő

150p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

80 dkg szarvascomb (vagy lábszár)
10 dkg füstölt szalonna
30 dkg csiperkegomba
2 dl vörösbor
2 közepes fej vöröshagyma
1 db paradicsom
0.5 teáskanál méz
0.5 tk rozmaring
0.5 tk bazsalikom
3 db borókabogyó
1 kávéskanál szegfűbors
1 csipet szerecsendió
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

487

Kalória

50.5g

Fehérje

9.2g

Szénhidrát

22.6g

Zsír

323.7g

Víz

192.5g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

200g szarvascomb

240 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
75g csiperkegomba

16 kcal
50g vörösbor

43 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
25g paradicsom

5 kcal
1g méz

3 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 487 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

800g szarvascomb

960 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
300g csiperkegomba

64 kcal
200g vörösbor

170 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g paradicsom

18 kcal
4g méz

11 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1945 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

47.5g szarvascomb

57 kcal
5.9g füstölt szalonna

39 kcal
17.8g csiperkegomba

4 kcal
11.9g vörösbor

10 kcal
10.7g vöröshagyma

4 kcal
5.9g paradicsom

1 kcal
0.2g méz

1 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 116 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

50.5 g

Zsír

Összesen

22.6 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

193 mg

Ásványi anyagok

Összesen

771.1 g
Cink

5 mg
Szelén

27 mg
Kálcium

30 mg
Vas

8 mg
Magnézium

66 mg
Foszfor

518 mg
Nátrium

117 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.2 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

323.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

33 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

25 micro
β-karotin

117 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

643 micro
Lut-zea

42 micro

Összesen 487 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

201.9 g

Zsír

Összesen

90.4 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

770 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3084.5 g
Cink

20 mg
Szelén

107 mg
Kálcium

119 mg
Vas

31 mg
Magnézium

265 mg
Foszfor

2071 mg
Nátrium

467 mg
Réz

3 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

36.9 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

1294.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

47 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

51 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

32 mg
D vitamin:

20 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

132 micro
Kolin:

79 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

101 micro
β-karotin

468 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2573 micro
Lut-zea

170 micro

Összesen 1945 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

12 g

Zsír

Összesen

5.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

46 mg

Ásványi anyagok

Összesen

183.1 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

7 mg
Vas

2 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

123 mg
Nátrium

28 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

76.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

153 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 116 kcal

Elkészítés

A szalonnát felkockázzuk, zsírjára pirítjuk és félretesszük.
A húst megmossuk, felkockázzuk.
A szalonna zsírján a húst megpirítjuk, majd lassú tűzön, fedő alatt az apróra vágott hagymával, paradicsommal, felszeletelt gombával és a szemes fűszerekkel (borókabogyó, szegfűbors) puhára pároljuk.
Mikor megpuhult a hús sóval, borssal, rozmaringgal, bazsalikommal ízesítjük, majd felöntjük borral és összeforraljuk.
Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a mézet, tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Egy boros és vadas oldalon találtam ezt a receptet, mikor szarvashús elkészítése után kutakodtam. Az eredmény minden várakozást felülmúlt. Köszönet Kapalló G. Gyulának!

Hasonló receptek

Összes vadételek

Vaddisznósült erdei gombamártással

Szarvas tagine kuszkusszal

Gombás-olívás töltött vadliba

Vaddisznósült

Fácánmell parmezánnal és sonkával töltve

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept