Nosalty logó

Zöldfűszerekkel sült karajszelet pirított burgonyával és egresmártással

Name: Zöldfűszerekkel sült karajszelet pirított burgonyával és egresmártással
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Sertés rövidkaraj 4 szelet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 2 ek Olívaolaj; 50 ml Víz; 3 szál Tárkony friss; 4 szál Kakukkfű friss; 2 szál Rozmaring friss; 4 szál Oregánó friss; 1000 g Újkrumpli; 0 ízlés szerint Só; 60 g Vaj; 30 g Cukor; 200 ml Almalé; 100 ml Fehérbor száraz; 40 g Cukor; 2 db Csillagánizs; 1 db Fahéjrúd; 400 g Egres; 1 citromból nyert Citromlé; 3 ek Étkezési keményítő

NapsütötteVidékünkön

4adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Zöldfűszeres karajsült

400 g sertés rövidkaraj (4 szelet)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj
50 ml víz
3 szál tárkony (friss)
4 szál kakukkfű (friss)
2 szál rozmaring (friss)
4 szál oregánó (friss)

Pirított, karamellizált burgonya

1000 g újkrumpli
só ízlés szerint
60 g vaj
30 g cukor

Egresmártás

200 ml almalé
100 ml fehérbor (száraz)
40 g cukor
2 db csillagánizs
1 db fahéjrúd
400 g egres
1 citromból nyert citromlé
3 ek étkezési keményítő

Tápanyag és kalória

674

Kalória

27g

Fehérje

81.8g

Szénhidrát

25.7g

Zsír

411.8g

Víz

96.3g

Koleszterin

9.7g

Élelmi rost

24.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Zöldfűszeres karajsült

100g sertés rövidkaraj

166 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
13g víz

0 kcal
1g tárkony

2 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
4g rozmaring

5 kcal
0g oregánó

0 kcal

Pirított, karamellizált burgonya

250g újkrumpli

154 kcal
0g só

0 kcal
15g vaj

108 kcal
8g cukor

29 kcal

Egresmártás

50g almalé

23 kcal
25g fehérbor

21 kcal
10g cukor

39 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
100g egres

44 kcal
10g citromlé

2 kcal
11g étkezési keményítő

43 kcal

Összesen 674 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Zöldfűszeres karajsült

400g sertés rövidkaraj

664 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
50g víz

0 kcal
3g tárkony

9 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g oregánó

0 kcal

Pirított, karamellizált burgonya

1000g újkrumpli

616 kcal
0g só

0 kcal
60g vaj

430 kcal
30g cukor

116 kcal

Egresmártás

200g almalé

92 kcal
100g fehérbor

82 kcal
40g cukor

155 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
400g egres

176 kcal
40g citromlé

9 kcal
45g étkezési keményítő

171 kcal

Összesen 2691 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Zöldfűszeres karajsült

16.6g sertés rövidkaraj

28 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
2.1g víz

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.5g kakukkfű

1 kcal
0.6g rozmaring

1 kcal
0g oregánó

0 kcal

Pirított, karamellizált burgonya

41.5g újkrumpli

26 kcal
0g só

0 kcal
2.5g vaj

18 kcal
1.2g cukor

5 kcal

Egresmártás

8.3g almalé

4 kcal
4.1g fehérbor

3 kcal
1.7g cukor

6 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
16.6g egres

7 kcal
1.7g citromlé

0 kcal
1.9g étkezési keményítő

7 kcal

Összesen 112 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

27 g

Zsír

Összesen

25.7 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

96 mg

Ásványi anyagok

Összesen

679.1 g
Cink

3 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

99 mg
Vas

4 mg
Magnézium

97 mg
Foszfor

379 mg
Nátrium

68 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

81.8 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

411.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

133 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

77 mg
D vitamin:

21 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

46 micro
Kolin:

87 mg
Retinol - A vitamin:

103 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

111 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 674 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

108.1 g

Zsír

Összesen

102.6 g
Telített zsírsav

44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

385 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2716.4 g
Cink

11 mg
Szelén

114 mg
Kálcium

396 mg
Vas

15 mg
Magnézium

388 mg
Foszfor

1515 mg
Nátrium

274 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

327 g
Cukor

98 mg
Élelmi rost

39 mg

Víz

Összesen

1647.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

534 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

309 mg
D vitamin:

84 micro
K vitamin:

30 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

184 micro
Kolin:

347 mg
Retinol - A vitamin:

411 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

445 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

110 micro

Összesen 2691 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.5 g

Zsír

Összesen

4.3 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

16 mg

Ásványi anyagok

Összesen

112.7 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

16 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

63 mg
Nátrium

11 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.6 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

68.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

22 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 112 kcal

Elkészítés

Zöldfűszeres karajsült

A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukon sózzuk és borsozzuk. Egy kerámiatepsibe öntjük az olajat és a vizet, majd ráfektetjük a karajszeleteket.
A friss zöldfűszereket kiválogatjuk, megmossuk, majd a hússzeletek mellé helyezzük. Nem szükséges lefejteni a leveleket az ágakról.
Az egészet 60 percig sütjük 180 °C-on a tepsi fedelével vagy alufóliával lefedve, majd fedő nélkül további pár percig pirítjuk.

Pirított, karamellizált burgonya

Az újburgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd bő, sós vízben majdnem teljesen puhára főzzük. Az újburgonya gyorsan fő, ügyeljünk, hogy ne essen szét.
Egy kisebb hevítőserpenyőben lassan felhevítjük a vajat, majd hozzáadjuk és elolvasztjuk benne a cukrot. A burgonyákat egy tepsibe helyezzük, majd rájuk öntjük a vajas keveréket. 180 °C-os sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg a burgonya aranysárga színt kap. Közben többször locsoljunk a burgonya tetejére a vajból.

Egresmártás

Az egresmártáshoz egy közepes lábosba öntjük az almalevet és a fehérbort. Lassan melegíteni kezdjük és beletesszük a cukrot, valamint a fűszereket. Addig melegítjük, amíg a cukor elolvad.
A citromot kifacsarjuk, majd az egressel együtt a lábosba tesszük. Éppen csak felforraljuk a mártást, hiszen az egres gyorsan puhára fő. A keményítőt elkeverjük egy kevés vízzel, majd folyamatosan keverve besűrítjük vele a mártást. Még egy-másfél percig főzzük.
Tálaláskor a melegen tartott karajszeleteket tányérokra helyezzük. Melléjük karamellizált, pirított burgonyát és egresmártást rakunk. A burgonyát friss, apróra vágott metélőhagymával szórjuk meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 40 p
Sütés ideje: 75 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A tavasz előrehaladtával egyre több fűszernövény terem a kertemben. Igyekszem nem csak boldogan figyelni a növekedésüket, ha csak tehetem, főzök is velük. A karajsültnek kiváló ízt adnak a finomfüvek, mint a rozmaring, a kakukkfű, a tárkony és a szurokfű. Ezt most pirított, karamellizált újburgonyával és egresmártással egészítettem ki. Az egresmártást a régi magyar konyha is ismeri. Tejszínnel szokták elkészíteni, én viszont szerettem volna, ha megmarad az egres szép, zöld színe, így kihagytam belőle. A bor használata természetesen nem kötelező. Ha gyerekeknek készítjük a mártást vagy nem kedveljük a bort, használhatunk helyette alma- vagy szőlőlevet. A családom kedvencévé vált ez a három komponensből álló főétel. Nagyon finom. Remélem, hogy ti is elkészítitek.

Hasonló receptek

Összes fűszeres húsok

Pikáns csirkecomb vele sült burgonyával

Mustáros csirkecombok serpenyőben

Thai bazsalikomos sertéshús

Tikka masala marhahússal és káposztával

Fokhagymás csirkemell salátaágyon

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

nyárson sültek

Yakitori

Ha Japán ételeire gondolunk, legtöbben a sushit, a rament vagy a tempurát említjük. Pedig a mindennapok igazi hőse egy sokkal egyszerűbb fogás: a yakitori, vagyis a parázson sült ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept