Nosalty logó

Zöldfűszeres borjúborda spárgarizottóval

Name: Zöldfűszeres borjúborda spárgarizottóval
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 ízlés szerint Petrezselyem friss; 0 ízlés szerint Rozmaring friss; 0 ízlés szerint Kakukkfű friss; 400 g Borjúhús borda; 1 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Snidling friss; 1 gerezd Fokhagyma; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 db Vöröshagyma; 1 ek Olívaolaj; 1 csomag Zöldspárga; 250 g Rizottó rizs; 1 dl Fehérbor; 1 l Zöldség alaplé; 50 g Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Dávid

2adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Borjúborda

petrezselyem ízlés szerint (friss)
rozmaring ízlés szerint (friss)
kakukkfű ízlés szerint (friss)
400 g borjúhús (borda)
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
snidling ízlés szerint (friss)
1 gerezd fokhagyma
0.5 citromból nyert citromhéj

Rizottó

1 db vöröshagyma
1 ek olívaolaj
1 csomag zöldspárga
250 g rizottó rizs
1.5 dl fehérbor
1.5 l zöldség alaplé
50 g vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1100

Kalória

54.8g

Fehérje

112.2g

Szénhidrát

35.3g

Zsír

437g

Víz

209.8g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

Borjúborda

0g petrezselyem

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
200g borjúhús

234 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Rizottó

45g vöröshagyma

16 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
250g zöldspárga

35 kcal
125g rizottó rizs

448 kcal
75g fehérbor

62 kcal
750g zöldség alaplé

53 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1100 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

Borjúborda

0g petrezselyem

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
400g borjúhús

468 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Rizottó

90g vöröshagyma

33 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
250g rizottó rizs

895 kcal
150g fehérbor

123 kcal
1500g zöldség alaplé

105 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2200 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír

Borjúborda

0g petrezselyem

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
13.5g borjúhús

16 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g snidling

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal

Rizottó

3g vöröshagyma

1 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
16.9g zöldspárga

2 kcal
8.4g rizottó rizs

30 kcal
5.1g fehérbor

4 kcal
50.6g zöldség alaplé

4 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 73 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

54.8 g

Zsír

Összesen

35.3 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

210 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3485.5 g
Cink

7 mg
Szelén

42 mg
Kálcium

82 mg
Vas

11 mg
Magnézium

118 mg
Foszfor

683 mg
Nátrium

2539 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

112.2 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

437 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

238 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

88 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

417 micro
Kolin:

218 mg
Retinol - A vitamin:

168 micro
α-karotin

16 micro
β-karotin

826 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1245 micro

Összesen 1100 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

109.5 g

Zsír

Összesen

70.7 g
Telített zsírsav

33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

420 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6970.9 g
Cink

14 mg
Szelén

83 mg
Kálcium

165 mg
Vas

22 mg
Magnézium

236 mg
Foszfor

1367 mg
Nátrium

5079 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

224.4 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

874.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

475 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

30 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

175 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

835 micro
Kolin:

436 mg
Retinol - A vitamin:

336 micro
α-karotin

32 micro
β-karotin

1652 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2489 micro

Összesen 2200 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
5% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.7 g

Zsír

Összesen

2.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

14 mg

Ásványi anyagok

Összesen

235.3 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

6 mg
Vas

1 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

46 mg
Nátrium

171 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.6 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

29.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

16 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

28 micro
Kolin:

15 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

56 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

84 micro

Összesen 73 kcal

Elkészítés

Borjúborda

Kezdésnek elkészítjük a húshoz a pácot, ami tulajdonképpen nem is pác, hanem sokkal inkább egy kéreg. Ehhez apróra vágjuk a zöldfűszereket, majd egy tálba tesszük.
A fűszerekhez reszeljük a fél citrom héját, és belenyomjuk a fokhagymát is, majd sózzuk, borsozzuk.
Annyi olívaolajat keverünk hozzá, hogy éppen csak összeálljanak a fűszerek, és paszta állagú legyen a massza.
A zöldfűszeres masszával bedörzsöljük a húst, és állni hagyjuk legalább másfél-két óráig.
A pácolási idő elteltével legalább fél óráig szobahőmérsékleten pihentetjük, majd egy forró serpenyőben megpirítjuk minden oldalát. Ezzel megakadályozzuk, hogy később, a grillezésnél kifolyjon belőle az értékes lé. Így sokkal szaftosabb lesz a végeredmény.
Ha minden oldalán kérget képeztünk, akkor mehet a grillrácsra. Fontos, hogy alacsony legyen alatt a hő, tehát ne lángoljon a faszén, csupán kellemes parázs legyen alatta.
Legalább fél óráig sütjük a húst, közben időről-időre érdemes forgatni. Aki kissé nyersen szereti, az használjon maghőmérőt: amikor 50-60 fok között van a maghőmérséklet, akkor elérte a rosé állapotot. Természetesen aki átsülve szereti, az tovább süsse.
Szintén fontos momentum, hogy miután levettük a grillről, újfent pihentetni kell a húst, hogy a benne lévő lé szépen egyenletesen el tudjon osztódni a húsban. Így lesz szaftos, és nem fog kifolyni belőle miután szétvágtuk!

Rizottó

Ezalatt vígan elkészül a spárgarizottó. Első lépésben megtisztítjuk a spárgákat, majd a csúcsát levágjuk, és félretesszük, a szárát felkarikázzuk.
Serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
A hagymához adjuk a felkarikázott spárgát, és néhány percig együtt pirítjuk.
A megpirult zöldségekhez keverjük a rizottó rizst, majd felöntjük a borral.
Folyamatosan kevergetjük, amíg az alkohol el nem párolog. Miután ez megtörtént, felöntjük kevés zöldséglevessel, és folyamatosan kevergetjük. Addig folytatjuk ezt a műveletet, amíg a rizs al dentére (fogkeményre) nem fő. Szükség szerint sóval ízesítjük, és elkeverjük benne a vajat, hogy kellően krémes állaga legyen.
A spárgák tetejét kevés vajon megfuttatjuk, majd az elkészült rizottóhoz adjuk.
A felszeletelt borjúbordát a spárgarizottóval tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Egyszerű étel, így a hozzávalókat gondosan kell megválogatni. Nem kell félni tőle, könnyen elkészíthető, kevés odafigyeléssel nem fogunk hibázni. Érdemes grillen kipróbálni, mert a füstös íz kiváltképpen jót tesz a húsnak.

Hasonló receptek

Összes grill húsok

Vasalós csirke cukkinivel

Nyáresti kerti vacsora

Rozmaringos-citromos csirke grillezve

Bulgogi – koreai BBQ

Grillen sült citromos-rozmaringos pulykamell

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept