Nosalty logó

Zöldfűszeres libaraguleves

Name: Zöldfűszeres libaraguleves
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 közepes db Libacomb; 50 dkg Libaaprólék libanyak, zúza, szív és szárnytő vegyesen; 1 ek Libazsír; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 15 dkg Zeller; 30 dkg Burgonya; 20 dkg Csiperkegomba; 15 dkg Zöldborsó; 1 dl Fehérbor száraz; 2 dl Habtejszín vagy más magas zsírtartalmú főzőtejszín; 1 ek Dijoni mustár; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 4 szál Petrezselyem; 3 szál Kakukkfű; 1 szál Rozmaring; 2 db Zsálya; 1 db Babérlevél

Hering András

Zöldfűszeres libaraguleves omlós libahússal, sok zöldséggel és dijoni mustárral ízesített tejszínes lével.

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A leveshez

2 közepes db libacomb
50 dkg libaaprólék (libanyak, zúza, szív és szárnytő vegyesen)
1 ek libazsír
1 közepes fej vöröshagyma
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
15 dkg zeller
30 dkg burgonya
20 dkg csiperkegomba
15 dkg zöldborsó
1 dl fehérbor (száraz)
2 dl habtejszín (vagy más magas zsírtartalmú főzőtejszín)
1 ek dijoni mustár
1 fél citromból nyert citromlé
0.5 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

A zöldfűszercsokorhoz

4 szál petrezselyem
3 szál kakukkfű
1 szál rozmaring
2 db zsálya
1 db babérlevél

Tápanyag és kalória

675

Kalória

23.7g

Fehérje

25.1g

Szénhidrát

52.5g

Zsír

265.5g

Víz

132.3g

Koleszterin

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

A leveshez

133g libacomb

257 kcal
83g libaaprólék

173 kcal
3g libazsír

23 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
25g zeller

9 kcal
50g burgonya

29 kcal
33g csiperkegomba

7 kcal
25g zöldborsó

20 kcal
17g fehérbor

14 kcal
33g habtejszín

97 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal
3g citromlé

1 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldfűszercsokorhoz

1g petrezselyem

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
1g rozmaring

2 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 675 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

A leveshez

800g libacomb

1543 kcal
500g libaaprólék

1039 kcal
15g libazsír

135 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
150g zeller

54 kcal
300g burgonya

173 kcal
200g csiperkegomba

43 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
100g fehérbor

82 kcal
200g habtejszín

584 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
20g citromlé

4 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldfűszercsokorhoz

4g petrezselyem

1 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 4048 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír

A leveshez

26.7g libacomb

51 kcal
16.7g libaaprólék

35 kcal
0.5g libazsír

5 kcal
3g vöröshagyma

1 kcal
8g sárgarépa

3 kcal
6g fehérrépa

4 kcal
5g zeller

2 kcal
10g burgonya

6 kcal
6.7g csiperkegomba

1 kcal
5g zöldborsó

4 kcal
3.3g fehérbor

3 kcal
6.7g habtejszín

19 kcal
0.3g dijoni mustár

0 kcal
0.7g citromlé

0 kcal
0.8g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldfűszercsokorhoz

0.1g petrezselyem

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 134 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

23.7 g

Zsír

Összesen

52.5 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

132 mg

Ásványi anyagok

Összesen

809.8 g
Cink

3 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

101 mg
Vas

5 mg
Magnézium

69 mg
Foszfor

437 mg
Nátrium

172 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

25.1 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

265.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

443 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

42 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

100 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

71 micro
Kolin:

31 mg
Retinol - A vitamin:

111 micro
α-karotin

1243 micro
β-karotin

3349 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

963 micro

Összesen 675 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

142.2 g

Zsír

Összesen

314.8 g
Telített zsírsav

112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

151 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

31 g
Koleszterin

794 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4858.6 g
Cink

19 mg
Szelén

131 mg
Kálcium

603 mg
Vas

29 mg
Magnézium

412 mg
Foszfor

2623 mg
Nátrium

1035 mg
Réz

4 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

150.7 g
Cukor

45 mg
Élelmi rost

36 mg

Víz

Összesen

1592.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2661 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

253 mg
D vitamin:

60 micro
K vitamin:

598 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

427 micro
Kolin:

183 mg
Retinol - A vitamin:

666 micro
α-karotin

7458 micro
β-karotin

20095 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

5775 micro

Összesen 4048 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
14% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen

4.7 g

Zsír

Összesen

10.5 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

162.1 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

88 mg
Nátrium

35 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

53.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

89 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

22 micro
α-karotin

249 micro
β-karotin

670 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

193 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

A leveshez

A libacombról és az aprólékról levágjuk a lelógó bőrt és a felesleges zsírt, majd papírtörlővel szárazra itatjuk a húst. A vöröshagymát finomra vágjuk. A sárgarépát és a fehérrépát felkarikázzuk, a zellert és a burgonyát nagyjából 2 centis kockákra vágjuk, a gombát felszeleteljük.
A zöldfűszercsokorhoz a petrezselymet, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a zsályát konyhai kötözőzsineggel összekötjük. A babérlevelet a szálak közé csúsztatjuk, hogy főzés után a csokorral együtt emelhessük ki.
Egy nagy fazékban felhevítjük a libazsírt. A libacombot a bőrös oldalával lefelé tesszük bele, majd az aprólékkal együtt minden oldalát megpirítjuk. Ha kell, több részletben dolgozunk. A húst tányérra szedjük, és a visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát.
Felöntjük a fehérborral, fakanállal fellazítjuk a fazék aljára tapadt pirult részeket, és 2-3 percig forraljuk. Visszatesszük a libát, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd hozzáadjuk a fűszercsokrot. Sózzuk, borsozzuk, és részben lefedve, gyöngyözve főzzük, amíg a hús majdnem puha. Ez nagyjából 1,5–2 óra. A tetejéről közben leszedjük a habot és a felesleges zsírt.
A leveshez adjuk a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Tíz perc múlva beletesszük a burgonyát és a gombát. További 10 perc főzés után hozzáadjuk a zöldborsót is, majd még 5–8 percig főzzük, amíg a krumpli és a hús megpuhul.
Kiemeljük a fűszercsokrot és a húsdarabokat. Amint a hús kézbe vehető, lehúzzuk a bőrét, lefejtjük a csontokról, és falatnyi darabokban visszatesszük a levesbe.
A tejszínt simára keverjük a dijoni mustárral, majd egy merőkanál forró levessel felmelegítjük. Folyamatos keverés mellett visszaöntjük a fazékba, és kis lángon 2–3 perc alatt átmelegítjük. Levesszük a tűzről, megkóstoljuk, és ha kell, pár csepp citromlével ízesítjük. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A zöldfűszercsokorhoz

A zöldfűszercsokorhoz a petrezselymet, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a zsályát konyhai kötözőzsineggel összekötjük. A babérlevelet a szálak közé csúsztatjuk, hogy főzés után a csokorral együtt emelhessük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A kedvenc részünk a befejezés: amikor a krumpli már puha, és a zöldfűszercsokrot is kiemeltük, belekeverjük a dijoni mustárral elkevert tejszínt. Ettől lesz a levesnek az a finoman csípős íze, amiért még egy kanállal szed az ember.

Hasonló receptek

Összes raguleves

Tejszínes szárnyas raguleves vargányagombóccal

Őzraguleves burgonyagombóccal

Sörös vadraguleves burgonyagombóccal

Tárkonyos raguleves Zsuzsa konyhájából

Tárkonyos-tejszínes csirkeragu leves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

raguleves

Krémes csirkeleves gnocchival és spenóttal

Ha egy tartalmas, melengető levest főznél, próbáld ki ezt a gnocchis csirkelevest. A csirkecomb szaftos, a zöldségektől és a spenóttól színes, a tejszíntől és a parmezántól pedig ...

Hering András

raguleves

Klasszikus tárkonyos csirkeraguleves

A klasszikus tárkonyos csirkeraguleves titkát az eresztéke adja (így nevezik az erdélyi gasztronómiában a levesekhez, főzelékekhez sűrítés céljából adott alapanyagokat), mely ...

Hering András

raguleves

Bakonyi betyárleves - klasszikus, háziasan

Ha egy igazi, tartalmas, magyaros levesre vágysz, ami egyszerre füstös, paprikás és selymes, a bakonyi betyárleves tökéletes választás. A Bakony erdeiből indult útnak, ma pedig minden ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Életmód

Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...

A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!

Életmód

7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed

Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.

Életmód

Mikor feküdj le, ha óvnád a szíved? A szakértők szerint...

Mikor érdemes lefeküdni, ha az egészséged is szem előtt tartod? Megmutatjuk, mit tudunk az alvásidő, a rendszeres alvási rutin és a vérnyomás kapcsolatáról.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept