Nosalty logó

Hétzöldséges kuszkusz - marokkói tajine

Gréti

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A zöldségekhez

200 g sárgarépa (héj nélkül)
200 g fehérrépa (paszternák, héj nélkül)
200 g sütőtök (héj nélkül)
200 g kelkáposzta (egy negyed fej)
200 g padlizsán (egy kicsi db)
200 g cukkini (egy közepes db)
4 db paprika (kicsi, piros, csípős lehetőleg)

A pároló léhez

3 ek tagin fűszerkeverék
4 ek olívaolaj
4 db datolya (aprítva)
3 közepes db paradicsom
400 ml víz (mindig pótoljuk!)

A karamellizált hagymához

4 közepes db vöröshagyma
2 marék mazsola (szultána vagy arany mazsola)
1 ek barna cukor
2 ek méz
1 csipet só
1 ízlés szerint bors
1 csipet cayenne paprika
3 ek olívaolaj

A kuszkuszhoz

500 g kuszkusz
6 ek olívaolaj (2+2+2)
600 ml víz (250+250+200)
1 ízlés szerint só

A tálaláshoz

5 szál koriander
5 szál petrezselyem
3 ek fenyőmag (pirítva)

Tápanyag és kalória

671

Kalória

15.3g

Fehérje

108.4g

Szénhidrát

21.6g

Zsír

481.7g

Víz

Koleszterin

12.4g

Élelmi rost

27.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A zöldségekhez

33g sárgarépa

12 kcal
33g fehérrépa

21 kcal
33g sütőtök

13 kcal
33g kelkáposzta

7 kcal
33g padlizsán

8 kcal
33g cukkini

5 kcal
67g paprika

11 kcal

A pároló léhez

0g tagin fűszerkeverék

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
5g datolya

14 kcal
50g paradicsom

9 kcal
67g víz

0 kcal

A karamellizált hagymához

60g vöröshagyma

22 kcal
7g mazsola

22 kcal
2g barna cukor

6 kcal
8g méz

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A kuszkuszhoz

83g kuszkusz

313 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g koriander

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
5g fenyőmag

30 kcal

Összesen 671 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A zöldségekhez

200g sárgarépa

73 kcal
200g fehérrépa

128 kcal
200g sütőtök

76 kcal
200g kelkáposzta

43 kcal
200g padlizsán

48 kcal
200g cukkini

32 kcal
400g paprika

66 kcal

A pároló léhez

0g tagin fűszerkeverék

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
32g datolya

81 kcal
300g paradicsom

54 kcal
400g víz

0 kcal

A karamellizált hagymához

360g vöröshagyma

131 kcal
44g mazsola

132 kcal
10g barna cukor

38 kcal
50g méz

152 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

A kuszkuszhoz

500g kuszkusz

1880 kcal
48g olívaolaj

424 kcal
600g víz

0 kcal
2g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g koriander

0 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
27g fenyőmag

182 kcal

Összesen 4037 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír

A zöldségekhez

5g sárgarépa

2 kcal
5g fehérrépa

3 kcal
5g sütőtök

2 kcal
5g kelkáposzta

1 kcal
5g padlizsán

1 kcal
5g cukkini

1 kcal
9.9g paprika

2 kcal

A pároló léhez

0g tagin fűszerkeverék

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0.8g datolya

2 kcal
7.4g paradicsom

1 kcal
9.9g víz

0 kcal

A karamellizált hagymához

8.9g vöröshagyma

3 kcal
1.1g mazsola

3 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
1.2g méz

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal

A kuszkuszhoz

12.4g kuszkusz

47 kcal
1.2g olívaolaj

11 kcal
14.9g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0g koriander

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0.7g fenyőmag

5 kcal

Összesen 101 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

15.3 g

Zsír

Összesen

21.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

705.2 g
Cink

2 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

109 mg
Vas

3 mg
Magnézium

110 mg
Foszfor

288 mg
Nátrium

189 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

108.4 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

481.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

448 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

83 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

67 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

112 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1327 micro
β-karotin

4226 micro
β-crypt

976 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

1081 micro

Összesen 671 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

91.8 g

Zsír

Összesen

129.6 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4231 g
Cink

11 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

655 mg
Vas

16 mg
Magnézium

662 mg
Foszfor

1728 mg
Nátrium

1136 mg
Réz

3 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

650.1 g
Cukor

164 mg
Élelmi rost

75 mg

Víz

Összesen

2890.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2687 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

28 mg
C vitamin:

500 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

399 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

674 micro
Kolin:

149 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

7962 micro
β-karotin

25353 micro
β-crypt

5854 micro
Likopin

7721 micro
Lut-zea

6487 micro

Összesen 4037 kcal

2% Fehérje
17% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

2.3 g

Zsír

Összesen

3.2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

104.9 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

43 mg
Nátrium

28 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

16.1 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

71.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

67 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

12 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

197 micro
β-karotin

628 micro
β-crypt

145 micro
Likopin

191 micro
Lut-zea

161 micro

Összesen 101 kcal

Elkészítés

A zöldségekhez

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk és egyforma darabokra vágjuk. A tajine-fűszerkeveréket olívaolajon megpirítjuk, ehhez dobjuk a répákat, majd a tetejükön keresztben bevágott paradicsomot és a datolyát, aztán rövid pirítás után vízzel felöntjük az egészet, hogy ellepje. Közepes tűzön lassan pároljuk a zöldségeket, a paradicsomot aztán kivehetjük, és húzzuk le a héját, tegyük félre. Ha kész a répa páros, utána jöhet a cukkini, sütőtök és a padlizsán, végül a káposzta és a paprika. Minden egyes párolásnál ellenőrizzük az ízeket és folyadék mennyiségét.
A tajin fűszerkeverék könnyen otthon is összeállítható, az alap verzióban só, bors, paprika, római kömény, kurkuma, gyömbér, és fahéj mindenképpen szerepel, de mehet még bele többek között sáfrány és szárított rózsaszirom is.

A pároló léhez

A kuszkuszt öntsük egy tálba, locsoljuk meg 2-3 ek magas minőségű olívaolajjal, és kézzel morzsoljuk át úgy, hogy mindenhová jusson belőle, majd öntsünk rá 250 ml langyos vizet, ezzel is dörgöljük át, így mehet a párolóedénybe, a zöldségek fölé úgy 5-8 percre. Miután levettük tegyük félre letakarva pihenni.
Aztán újabb széles tálba öntés, olívaolajos dörzsölés következik, majd kb. 200-250 ml víz, és mehet vissza a párolóba megint 5-8 percre, és utána pihenni. Én az utolsó körben már nem a zöldségek fölé, hanem a sütőbe tettem, benedvesített sütőpapírral, aztán egy nagy sütőtálcával leborítva párolódni. Így még másnap is pergős maradt a kuszkuszom!
Egy serpenyőben fenyőmagot pirítunk és félretesszük.

A karamellizált hagymához

Aztán ugyan ebben az edényben a karamellizált hagymát is elkészítjük. A pucolt, felezett, szeletelt hagymát kevés olívaolajon, barna cukorral, mézzel sóval, borssal, lassú tűzön karamellizáljuk, közben az arany- vagy szultána mazsolát is hozzá adjuk.

A kuszkuszhoz

Ha a lábasban az egyes zöldségpárosításokat mind elkészítettük, szedjük először egy tálra őket. Aztán dobjuk a lábasba a paradicsomot, öntsük fel vízzel, ha kell, fűszerezzük utána, esetleg turmixoljuk össze, aztán lassú tűzön sűrítsük be, végül töltsük egy tálalóedénybe, ez lesz a locsoló szósz.

A tálaláshoz

A kuszkuszt egy nagy, magasabb szélű kínálótálba púpozzuk, középen egy pohár aljával képezzünk mélyedést bele. Körbe, felváltva fektessük rá a párolt zöldségeket, a mélyedésbe halmozzuk bele a karamellizált hagymát, ennek a tetejére az erős paprikát. Szórjuk meg az egészet pirított fenyőmaggal és frissen aprított petrezselyem-koriander keverékkel. Tálaljunk mellé a locsoló szószból. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ha meg szeretnéd ismerni az egyik legfontosabb észak-afrikai fogást, akkor készítsd el ezt a zöldséges kuszkuszt, amit minden pénteken fogyasztanak Marokkóban.

Hasonló receptek

Összes kuszkusz

Karácsonyi kuszkusz

Chilis-citromos tofu grillezett nektarinnal és kuszkusszal

Kuszkusz HK konyhájából

Padlizsánfasírt 2. -kuszkuszos

Kuszkusz bárányhússal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

chilis bab

Chilis bab húsos és húsmentes verzióval

A chilis bab az egyik legjobb választás, ha egyszerre szeretnénk laktató, egyszerű és tápanyagokban gazdag ételt készíteni. Ebben a verzióban ráadásul kétféleképpen is ...

Nosalty

tojásos egytálétel

Húsvéti töltelék gazdagon

A sült töltelék egyike a kedvenc ételeinknek, ami a húsvéti asztalon terítékre kerül. Frissen melegen, de hidegen is nagyon ízletes. Sok zöldséggel és tormával ajánljuk! Jó ...

Simon Gábor

rizses hús

Egyedényes kókuszos-csirkés rizs

Ez az egyedényes kókuszos-csirkés rizs igazi megmentő a rohanós napokon, amikor valami finomat ennél, de nincs kedved órákig a konyhában állni. Egyetlen lábasban készül, mégis gazdag, ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept