Nosalty logó

Zöldséggel tűzdelt báránycomb

Name: Zöldséggel tűzdelt báránycomb
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Bárányhús 1 db báránycomb; házi 0 ízlés szerint Ételízesítő; 3 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 1 közepes db Karalábé; 3 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes fej Fokhagyma; 2 teáskanál Só; 0 db Szerecsendió; őrölt fekete 1 kávéskanál Bors; 1 kávéskanál Sáfrányos szeklice; friss 2 szál Rozmaring; 1 dl Napraforgó olaj; 1 dl Víz

én kicsi konyhám

6adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 kg bárányhús (1 db báránycomb)
ételízesítő ízlés szerint
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 közepes db karalábé
3 közepes db vöröshagyma
1 közepes fej fokhagyma
2 teáskanál só
0.5 db szerecsendió
1 kávéskanál bors
1 kávéskanál sáfrányos szeklice
2 szál rozmaring
1.5 dl napraforgó olaj
1.5 dl víz

Tápanyag és kalória

1152

Kalória

58.5g

Fehérje

17.1g

Szénhidrát

93.6g

Zsír

349.3g

Víz

240g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír

333g bárányhús

890 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
40g karalábé

8 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
2g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g sáfrányos szeklice

0 kcal
2g rozmaring

3 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 1152 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír

2000g bárányhús

5340 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
240g karalábé

48 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
12g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g sáfrányos szeklice

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal
128g napraforgó olaj

1127 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 6914 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír

60.7g bárányhús

162 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
7.3g sárgarépa

3 kcal
5.5g fehérrépa

3 kcal
7.3g karalábé

1 kcal
8.2g vöröshagyma

3 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0.4g só

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g sáfrányos szeklice

0 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
3.9g napraforgó olaj

34 kcal
4.6g víz

0 kcal

Összesen 209 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

58.5 g

Zsír

Összesen

93.6 g
Telített zsírsav

34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

240 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1899.5 g
Cink

12 mg
Szelén

68 mg
Kálcium

102 mg
Vas

6 mg
Magnézium

99 mg
Foszfor

605 mg
Nátrium

1006 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

17.1 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

349.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

301 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

12 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

99 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1238 micro
β-karotin

2957 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

94 micro

Összesen 1152 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

351 g

Zsír

Összesen

561.8 g
Telített zsírsav

207 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

237 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

81 g
Koleszterin

1440 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11396.9 g
Cink

69 mg
Szelén

409 mg
Kálcium

614 mg
Vas

36 mg
Magnézium

596 mg
Foszfor

3628 mg
Nátrium

6038 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

102.7 g
Cukor

33 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

2095.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1808 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

48 micro
E vitamin:

61 mg
C vitamin:

187 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

72 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

127 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

595 micro
Kolin:

68 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

7427 micro
β-karotin

17741 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

565 micro

Összesen 6914 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
18% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

10.7 g

Zsír

Összesen

17.1 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

44 mg

Ásványi anyagok

Összesen

346 g
Cink

2 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

19 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

110 mg
Nátrium

183 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

63.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

226 micro
β-karotin

539 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

17 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, és kisujjnyi hasábokra vágjuk. A vöröshagymát negyedeljük, a fokhagymagerezdeket felezzük.
A szerecsendiót lereszeljük. Összeállítjuk a fűszerkeveréket: só, bors, szerecsendió, sáfrányos szeklice. (Szándékosan nem írtam a hozzávalókhoz a vegetát, mert utálom. Én a saját darált, sózott, kis üvegekben eltett, kemikáliamentes zöldségkeverékemet használom. Ha nincs ilyen otthon, akkor inkább ne használjunk semmilyen ételízesítő keveréket, mert ez a finom hús nem érdemli meg!)
A húst megmossuk. Hegyes, éles késsel kis „zsebeket” vágunk bele. Ez a művelet hasonló a tűzdeléshez, de nagyobb lyukak kellenek. A zsebeket beszórjuk a fűszerkeverékkel, és beleteszünk egy darab répát, egy darab karalábét, egy darab petrezselyemgyökeret és egy fél gerezd fokhagymát. Én egy báránycombra kb. 8-10 ilyen kis zsebet szoktam készíteni összesen a két oldalára, ügyelve arra, hogy a csont mellett is legyen oldalanként legalább 2. Ezután az egész combot beszórjuk a maradék fűszerkeverékkel. Így pihentetjük a hűtőben legalább fél órát, de lehet akár egy éjjel is.
A tepsit kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük az olajat és 1,5 dl vizet, beletesszük a húst, mellérakjuk az ágacska rozmaringot, és duplán lefóliázzuk. Még jobb, ha cserépedényben sütjük vagy olyan tepsiben, aminek van fedője. Kis lángon, a sütő alsó részén 50 percet pároljuk, majd kivesszük a sütőből, és megfordítjuk a húst. Ha nagyon elpárolgott a víz, akkor pótoljuk, de már csak 1 dl-rel. További 30 percet pároljuk. Ezután ellenőrizzük a hús puhaságát, főleg a csont mellett, és megint megfordítjuk. Ha puhának találjuk, akkor köré rakjuk a maradék zöldségeket és a negyedelt vöröshagymát, tovább sütjük fólia nélkül. Ellenőrizzük, hogy alul és felül is pirosodjon, az utolsó 10 percben hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket. Ha nagyon elpárolog a víz és zsírjára sült, akkor mehet még hozzá fél dl víz, hogy egy kicsit szaftos legyen. Én petrezselymes burgonyával és a vele sült zöldségekkel szoktam tálalni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 150 °C

A bárányhús nagyon finom! Íze van! A nagyüzemi csirkének milyen íze van? (Vidéki, tanyasi, kapirgáló csirkére nem vonatkozik). Amilyet adunk neki. Ha a bárányhúst csak besózzuk, és minden más fűszer nélkül megsütjük, akkor is finom. Én valahogy kiérzem belőle azt a friss zöld fű illatát, amit legelt a jószág. Ugyanez a helyzet a kecskével is, és az még finomabb. Tudom, hogy nem mindenkinek van rá lehetősége, hogy közvetlenül a termelőtől vásároljon, de én is fővárosban élek, és csak egy kevés utánajárást, érdeklődést igényelt, hogy megtaláljam a biztos forrást. A főváros környéke is tele van kis falvakkal, ahol működik még a háztáji állattartás. Azért is fontos ez, mert e két állat esetében nagyon nem mindegy, hogy milyen idősen vágják le, és addig milyen körülmények közt tartották. Ha tudunk beszélni a tenyésztővel, elmondjuk, hogy mit szeretnénk belőle főzni, akkor ő fogja tudni, hogy mikor vágja le az állatot. Persze sok egy családnak egy egész bárány vagy kecskegida, érdemes szövetkezni barátokkal, együtt vásárolni. Mindenképpen ajánlom gurmanoknak, újítóknak, nagyüzemi csirkét megunóknak!

Hasonló receptek

Összes báránysültek

Báránycsülök roppanós zöldségekkel

Lábasban párolt báránycsülök

Rogan Josh

Ünnepi báránysült

Báránycsülök laskagombás szósszal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

gombás húsok

Gombás csirke tejmentesen

A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept