Nosalty logó

Zöldspárgás rizottó balzsamecet-zselével

Petra

3adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A rizottóhoz

200 g rizottó rizs (pl. arborio, vialone nano, carnaroli)
100 ml fehérbor
1 db salottahagyma (vagy fél vöröshagyma)
2 közepes szár halványító zeller
500 ml zöldség alaplé
100 ml víz (amiben a spárgát főztük)
70 g parmezán sajt (durvára reszelt)
40 g vaj
500 g zöldspárga (spárga csúcsai)
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint

A tálaláshoz

3 kk balzsamecet (zselé)
5 dkg parmezán sajt ( szélesebb forgács)

gyors
olasz

Tápanyag és kalória

620

Kalória

21.8g

Fehérje

61.8g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

225g

Víz

65.9g

Koleszterin

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

67g rizottó rizs

239 kcal
33g fehérbor

27 kcal
9g salottahagyma

6 kcal
27g halványító zeller

3 kcal
167g zöldség alaplé

12 kcal
33g víz

0 kcal
23g parmezán sajt

91 kcal
13g vaj

96 kcal
167g zöldspárga

23 kcal
5g vaj

33 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

1g balzsamecet

1 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal

Összesen 620 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

200g rizottó rizs

716 kcal
100g fehérbor

82 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
100g víz

0 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal
40g vaj

287 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
14g vaj

100 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

3g balzsamecet

3 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 1862 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

11.8g rizottó rizs

42 kcal
5.9g fehérbor

5 kcal
1.7g salottahagyma

1 kcal
4.7g halványító zeller

1 kcal
29.5g zöldség alaplé

2 kcal
5.9g víz

0 kcal
4.1g parmezán sajt

16 kcal
2.4g vaj

17 kcal
29.5g zöldspárga

4 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0.2g balzsamecet

0 kcal
3g parmezán sajt

12 kcal

Összesen 110 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

21.8 g

Zsír

Összesen

27.8 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

66 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2069.2 g
Cink

3 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

525 mg
Vas

6 mg
Magnézium

58 mg
Foszfor

423 mg
Nátrium

1032 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

61.8 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

225 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

255 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

59 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

230 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

201 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

643 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

896 micro

Összesen 620 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

65.3 g

Zsír

Összesen

83.4 g
Telített zsírsav

47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

198 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6207.6 g
Cink

8 mg
Szelén

66 mg
Kálcium

1575 mg
Vas

18 mg
Magnézium

173 mg
Foszfor

1269 mg
Nátrium

3095 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

185.3 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

674.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

766 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

23 micro
K vitamin:

178 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

689 micro
Kolin:

96 mg
Retinol - A vitamin:

604 micro
α-karotin

32 micro
β-karotin

1929 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2689 micro

Összesen 1862 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

3.9 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

366.7 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

93 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

75 mg
Nátrium

183 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

39.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

45 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

36 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

114 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

159 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A rizottóhoz

A zöldség alaplevet felforrósítjuk és melegen tartjuk.
Egy vastag falú edényben diónyi vajat evőkanálnyi olívaolajjal felmelegítünk, az összeaprított hagymát és vékonyra szeletelt zellert puhára pároljuk benne.
Közben egy lábasban vizet forralunk, a spárgafejeket két percre a lobogó vízbe dogjuk, majd hideg vízbe mártjuk, leszűrjük és félretesszük. A vizet is félretesszük, amiben a spárgacsúcsokat blansíroztuk, mert később ebből is teszünk a rizottóhoz.
Hozzáadjuk a mosatlan rizst, üvegesre pirítjuk, majd felengedjük a borral, közben folyamatosan keverjük.
Miután a rizs a bort magába szívta, a forró alapléből (miután ez elfogy a spárga főzőlevéből) kanalazunk a rizshez és folytatjuk a megállás nélküli keverést. Addig folytatjuk ezt a folyamatot, míg a rizsszemek al dentére főttek. Sóval ízesítjük.
Zárásként hozzákeverjük a spárgacsúcsokat, a vajat és a parmezánt. Az edényt a tűzről lehúzva lefedjük és 1-2 percig állni hagyjuk.
Utána azonnal tányérokra szedjük, néhány parmezánforgácsot ültetünk a tetejére, azokra tesszük a balzsamecet-zselét és rögtön fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 25 p

Olvastam valahol, hogy az igazi ínyencek csak a spárga zsenge, rügyekkel teli csúcsát fogyasztják. Gondoltam kipróbálom, miért ne? Krémes rizottóba kerültek a spárgafejek, a balzsamecet-zselé pedig improvizáció eredményeként landolt a parmezánforgácsokon a tányérok tetejére. Hiba lett volna kihagyni, eszméletlen jó ízpárosítás. Mindenkinek csak ajánlani tudom kipróbálását. (Balzsamecet-zselé hiányában jó minőségű balzsamecetet csepegtessük a parmezánra.)

Hasonló receptek

Összes rizottó

Sült zöldséges csipetkerizottó

Rókagombás rizottó

Homár risotto Szardínia szigetéről

Reteklevélpesztós rizottó

Krémes spárgás rizottó

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rakott zöldség

Rakott spárga besamellel

A spárga nagyon sokoldalú zöldség, rengeteg receptbe beilleszthető: például nagyon jól passzol a rakott ételekbe is. Ez a rakott spárga, a besameltől igazán gazdag és krémes lesz, a ...

Fekete Melinda

rizottó

Spárgás arancini

Leggyakrabban darált húsos raguval vagy sajttal készülnek, de az arancini pont attól zseniális, hogy végtelenül variálható. Ezért, amikor beindul a spárgaszezon, szinte kötelező egy ...

Vénusz

rizottó

Sütőtökös rizottó kacsamellel

Ősszel egyértelműen a sütőtök a sláger, így ezt most egy önmagában is lélekmelengető rizottóba csempésztük. Kacsamellett sütöttünk hozzá, de magában is vagy egy kis baconnel is ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept