Nosalty logó

Zsemle buci

Name: Zsemle buci
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Kenyérliszt BL80; 25 dkg Öregtészta; 8 dkg Burgonyapehely 4 ek; 5 dkg Vaj; 150 g Joghurt natúr; 2 dl Víz langyos; 1 teáskanál Cukor; 1 dkg Élesztő; 2 tk Só; 1 ek Sikér; 0 kávéskanál Aszkorbinsav; 50 dkg Finomliszt; 1 teáskanál Cukor; 1 teáskanál Só; 1 dkg Élesztő; 3 dl Víz; 1 ek Napraforgó olaj

Évi néni

Zsemle buci

4adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A bucihoz

50 dkg kenyérliszt bl80
25 dkg öregtészta
8 dkg burgonyapehely (4 ek)
5 dkg vaj
150 g joghurt (natúr)
2 dl víz (langyos)
1 teáskanál cukor
1.5 dkg élesztő
2 tk só
1 ek sikér
0.5 kávéskanál aszkorbinsav

Az öregtésztához

50 dkg finomliszt
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 dkg élesztő
3 dl víz
1 ek napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

1277

Kalória

37.5g

Fehérje

237.5g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

201.1g

Víz

31.8g

Koleszterin

8.8g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
3% Zsír

A bucihoz

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
63g öregtészta

141 kcal
20g burgonyapehely

71 kcal
13g vaj

90 kcal
38g joghurt

23 kcal
50g víz

0 kcal
1g cukor

5 kcal
4g élesztő

4 kcal
4g só

0 kcal
3g sikér

11 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Az öregtésztához

125g finomliszt

455 kcal
1g cukor

5 kcal
2g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
75g víz

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 1277 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
3% Zsír

A bucihoz

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
250g öregtészta

565 kcal
80g burgonyapehely

283 kcal
50g vaj

359 kcal
150g joghurt

92 kcal
200g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
15g élesztő

16 kcal
14g só

0 kcal
12g sikér

44 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Az öregtésztához

500g finomliszt

1820 kcal
5g cukor

19 kcal
6g só

0 kcal
10g élesztő

11 kcal
300g víz

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 5104 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
3% Zsír

A bucihoz

23.8g kenyérliszt bl80

86 kcal
11.9g öregtészta

27 kcal
3.8g burgonyapehely

13 kcal
2.4g vaj

17 kcal
7.1g joghurt

4 kcal
9.5g víz

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
0.7g só

0 kcal
0.6g sikér

2 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Az öregtésztához

23.8g finomliszt

86 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0.5g élesztő

0 kcal
14.3g víz

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal

Összesen 241 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
3% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

37.5 g

Zsír

Összesen

16.9 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

32 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2700.9 g
Cink

3 mg
Szelén

110 mg
Kálcium

107 mg
Vas

3 mg
Magnézium

90 mg
Foszfor

399 mg
Nátrium

1985 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

237.5 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

201.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

96 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

151 micro
Kolin:

51 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

24 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

136 micro

Összesen 1277 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
3% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

150 g

Zsír

Összesen

67.7 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

127 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10803.7 g
Cink

12 mg
Szelén

442 mg
Kálcium

429 mg
Vas

13 mg
Magnézium

360 mg
Foszfor

1597 mg
Nátrium

7941 mg
Réz

2 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

949.8 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

35 mg

Víz

Összesen

804.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

383 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

66 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

14 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

603 micro
Kolin:

203 mg
Retinol - A vitamin:

376 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

96 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

542 micro

Összesen 5104 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
3% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

3.2 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

513.2 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

76 mg
Nátrium

377 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

45.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

38.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

18 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 241 kcal

Elkészítés

A bucihoz

Öregtészta készítése: a hozzávalókat kenyérsütőben megdagasztjuk, kelesztjük, állni (érni hagyjuk fél napig), újra átdagasztjuk, majd 3 részre osztva, folpackba csomagolva hűtőben 1 hétig is eltartható (Limara pékségéből olvastam az ötletet és évek óta használom is).
A langyos, cukros vízen az élesztőt felfuttatjuk, hozzáadjuk először a folyadékokat, vajat, az öregtésztát, majd a lisztet és végül a sót, sikért, aszkorbinsavat, megdagasztjuk, kelesztjük 1 órán keresztül.
A megkelt tésztát újra átgyúrjuk lisztezett deszkán, 12 részre osztjuk, megformázzuk, tepsibe helyezzük, tetejüket bemetsszük, vízzel lespricceljük és hagyjuk újra megkelni őket.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük.
Ha megsültek, rácson hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x33

Újra nagyon rákaptam a pékáru sütésére. Mindennap valami mást készítek, hogy rá ne unjunk. Nem nehéz a dolgom, mert rengeteg jó és kipróbált kenyérreceptem van, hiszen már nagyjából 10 éve sütök kenyeret, hála legkedvesebb unokanővéremnek, akinél ezt a csodát megleshettem, megszerettem és azóta is szorgalmasan gyakorlom. Hamar leszoktam a kenyérsütőgépben való sütésről, de dagasztani, keleszteni szinte csak azt használom. Már csak egy kemence hiányzik az életemből. Avval nagyon ki tudnék teljesedni.

Hasonló receptek

Összes zsemle

Vasárnapi zsemlék

Scones Glaser konyhájából

Krumplis zsemle BeePoo konyhájából

Vajas zsemle tejes tang zhonggal

Surimis leveles minizsemlék

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

perec

Sós perec házilag

Puha, foszlós tészta, aranybarna felület és a jellegzetes, sós perecforma – pont olyan, amilyen a majálison vagy a színházak büféjében kapható.

Fekete Melinda

croissant

Lapított croissant

Ha már láttátok a legújabb croissant-trendet, de nem mertétek elkészíteni házilag, akkor ez a recept nektek szól! Maradék pékáru felhasználásra is remek megoldás ez, de a végeredmény ...

Nosalty

croissant

Egyszerű rongyos kifli

A „magyar croissant” néven is elhíresült rongyos kifli tulajdonképpen tényleg hasonlít néhány tulajdonságában a francia péksüteményre. Szerencsére csak a jobb jellemzőkön ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept