Nosalty logó

Zsidó marhaszegy omlósan és szaftosan

Name: Zsidó marhaszegy omlósan és szaftosan
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: zsidó
Ingredients: 50 g Sűrített paradicsom; 6 gerezd Fokhagyma; 1 ek Füstölt pirospaprika; 1 tk Chilipehely; 1 tk Bors; 1 tk Majoranna; 0 ízlés szerint Só; 50 ml Olívaolaj; 1 kg Marhahús marhaszegy; 2 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Sárgarépa; 2 db Burgonya; 2 db Vöröshagyma; 7 gerezd Fokhagyma; 40 dkg Konzerv paradicsom aprított; 3 dl Vörösbor; 5 dl Alaplé; 2 kávéskanál Borókabogyó; 4 db Babérlevél

tejmentes

Rosanics Petra

8adag

Idő

275p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

hús pácolása

50 g sűrített paradicsom
6 gerezd fokhagyma
1 ek füstölt pirospaprika
1 tk chilipehely
1 tk bors
1 tk majoranna
só ízlés szerint
50 ml olívaolaj
1.5 kg marhahús (marhaszegy)

sütés

2 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 db sárgarépa
2 db burgonya
2 db vöröshagyma
7 gerezd fokhagyma
40 dkg konzerv paradicsom (aprított)
3 dl vörösbor
5 dl alaplé
2 kávéskanál borókabogyó
4 db babérlevél

Tápanyag és kalória

429

Kalória

42.4g

Fehérje

13.3g

Szénhidrát

18.9g

Zsír

279g

Víz

114.4g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

hús pácolása

6g sűrített paradicsom

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
6g olívaolaj

55 kcal
188g marhahús

266 kcal

sütés

2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
25g burgonya

14 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g konzerv paradicsom

8 kcal
38g vörösbor

32 kcal
63g alaplé

4 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 429 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

hús pácolása

50g sűrített paradicsom

41 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
2g bors

5 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g só

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
1500g marhahús

2130 kcal

sütés

16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
200g burgonya

116 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
300g vörösbor

255 kcal
500g alaplé

35 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 3438 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

hús pácolása

1.4g sűrített paradicsom

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
1.4g olívaolaj

13 kcal
43.1g marhahús

61 kcal

sütés

0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.9g sárgarépa

3 kcal
5.8g burgonya

3 kcal
5.2g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
11.5g konzerv paradicsom

2 kcal
8.6g vörösbor

7 kcal
14.4g alaplé

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 99 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

42.4 g

Zsír

Összesen

18.9 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

114 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1002.9 g
Cink

8 mg
Szelén

62 mg
Kálcium

58 mg
Vas

6 mg
Magnézium

69 mg
Foszfor

451 mg
Nátrium

348 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.3 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

279 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

239 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

29 micro
Kolin:

179 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

930 micro
β-karotin

2409 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

3171 micro
Lut-zea

120 micro

Összesen 429 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

338.8 g

Zsír

Összesen

151.3 g
Telített zsírsav

39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

915 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8023.1 g
Cink

62 mg
Szelén

497 mg
Kálcium

468 mg
Vas

47 mg
Magnézium

549 mg
Foszfor

3611 mg
Nátrium

2783 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

106.7 g
Cukor

37 mg
Élelmi rost

23 mg

Víz

Összesen

2232.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1914 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

65 micro
E vitamin:

21 mg
C vitamin:

127 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

91 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

105 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

229 micro
Kolin:

1431 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

7442 micro
β-karotin

19269 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

25365 micro
Lut-zea

959 micro

Összesen 3438 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.7 g

Zsír

Összesen

4.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

230.7 g
Cink

2 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

104 mg
Nátrium

80 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

64.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

214 micro
β-karotin

554 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

729 micro
Lut-zea

28 micro

Összesen 99 kcal

Elkészítés

hús pácolása

A pác hozzávalóit egy tálban csomómentesre kikeverjük.
A húsról lefejtjük a faggyút, ha van rajta, majd mindkét oldalát bekenjük a paradicsomos páccal. 1-2 éjszakára hűtőbe tesszük pihentetni, ezalatt összeérnek az ízek, és picit "érleljük" is a marhát.

sütés

A pihentetett marhát a hűtőből elővesszük, majd egy nagy serpenyőben kevés olajon mind a két oldalát picit lepirítjuk. Ezután a húst áttesszük egy nagy sütőedénybe, és alaposan megsózzuk-borsozzuk.
A zöldségeket megpucoljuk, és rusztikusan feldaraboljuk. Nem kell nagyon apróra, mert így is - úgy is nagyon puhára fognak főni.
A hús köré szórjuk a répákat, a burgonyákat, a hagymákat és fokhagymákat, majd leborítjuk az aprított paradicsommal, és meglocsoljuk a vörösborral, valamint az alaplével.
Szórunk rá jó adag borókabogyót és néhány babérlevelet is. 170 fokos sütőben lefedve sütjük 3,5 órán keresztül, majd fedetlenül további egy órát.
A kész húst kivesszük a zöldségek közül (a folyadék nagy része ekkorra elpárolgott), hagyjuk picit pihenni, majd felszeleteljük.
A szegyszeleteket tálalhatjuk a főtt zöldségekkel, vagy azokat le is turmixohatjuk, így szuper ízes "vadasmártás-szerű" szószt kapva.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 250 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

nosalty-badge További kipróbált receptek

A marhaszegy nálunk kevésbé elterjedt marhahúsféle, aminek fő oka, hogy nálunk "mást vágnak" a marhából, mint például az USA-ban, ahol a szegy a déli államok kedvenc húsa. Ez a marhaszegy recept azonban most nem az amerikai BBQ-jegyében készült, hanem zsidó módra, hiszen a szegy a zsidó konyhában is nagyon kedvelt alapanyag. Ahhoz, hogy a kész sült egyszerre legyen omlós és szaftos, fontos, hogy 1-2 éjszakára bepácoljuk, és hogy alacsonyabb hőfokon, jó hosszan süssük. Hagyományosan darabolt zöldségekkel sütik együtt, amiből akár egy elképesztő ízes szószt is turmixolhatunk a kész szegyszeletek mellé - így tettünk most mi is.

Hasonló receptek

Összes marhasült

Marhapofa tepertőkrémes zsemlegombóccal

Borjú hátszín chimicurrival

Vörösboros gombás marhaszelet vadas- és sütőtökszósszal

Steak Portobello gombával

Olcsó steak zöldségkörettel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

krumplifőzelék

Friss receptek

Még több friss recept