húsételek kacsamellreceptek

Zsírjában konfitált kacsamell házi kéksajtból készült szarvasgombás mártással, grillezett zöld spárgával

Castellum Hotel Hollókő****

Castellum Hotel Hollókő****

10adag

Idő

300p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Kacsamell

• 10 db kacsamell (filé)
• 100 dkg kacsazsír
• 1 csokor kakukkfű
• 3 db borókabogyó
• 1 fej fokhagyma
• 2 közepes db vöröshagyma
• só ízlés szerint

Kézműves kéksajtmártás

• 50 dkg kéksajt
• 3 dkg szarvasgomba (vagy 5 dkg olajos szarvasgomba-őrlemény)
• 10 dl főzőtejszín
• 2 dl fehérbor
• 10 dkg póréhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• bors ízlés szerint
• 1 ek vaj

Zöld spárga

• 2 kg zöldspárga
• 10 dkg vaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

• hétvégi
• magyar
• vasárnapi ebéd
• karácsonyi menü

Tápanyag és kalória

993

Kalória

90.9g

Fehérje

19.2g

Szénhidrát

59.1g

Zsír

568.1g

Víz

405g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

• Egy adagban
• 10 adagban
• 100 grammban

• 12% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 8% Zsír

Kacsamell

• 400g kacsamell

  540 kcal

• 100g kacsazsír

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 6g fokhagyma

  8 kcal

• 18g vöröshagyma

  7 kcal

• 0g só

  0 kcal

Kézműves kéksajtmártás

• 50g kéksajt

  177 kcal

• 3g szarvasgomba

  1 kcal

• 100g főzőtejszín

  131 kcal

• 20g fehérbor

  16 kcal

• 10g póréhagyma

  3 kcal

• 0g fokhagyma

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 1g vaj

  10 kcal

Zöld spárga

• 200g zöldspárga

  28 kcal

• 10g vaj

  72 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 993 kcal

• 12% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 8% Zsír

Kacsamell

• 4000g kacsamell

  5400 kcal

• 1000g kacsazsír

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 60g fokhagyma

  80 kcal

• 180g vöröshagyma

  66 kcal

• 0g só

  0 kcal

Kézműves kéksajtmártás

• 500g kéksajt

  1765 kcal

• 30g szarvasgomba

  9 kcal

• 1000g főzőtejszín

  1310 kcal

• 200g fehérbor

  164 kcal

• 100g póréhagyma

  27 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 14g vaj

  100 kcal

Zöld spárga

• 2000g zöldspárga

  280 kcal

• 100g vaj

  717 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 9922 kcal

• 12% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 8% Zsír

Kacsamell

• 43.5g kacsamell

  59 kcal

• 10.9g kacsazsír

  0 kcal

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0g borókabogyó

  0 kcal

• 0.7g fokhagyma

  1 kcal

• 2g vöröshagyma

  1 kcal

• 0g só

  0 kcal

Kézműves kéksajtmártás

• 5.4g kéksajt

  19 kcal

• 0.3g szarvasgomba

  0 kcal

• 10.9g főzőtejszín

  14 kcal

• 2.2g fehérbor

  2 kcal

• 1.1g póréhagyma

  0 kcal

• 0g fokhagyma

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0.2g vaj

  1 kcal

Zöld spárga

• 21.8g zöldspárga

  3 kcal

• 1.1g vaj

  8 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

Összesen 108 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 10 adagban
• 100 grammban

• 12% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 8% Zsír
• 77% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  90.9 g

Zsír

• Összesen

  59.1 g

• Telített zsírsav

  31 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  16 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  4 g

• Koleszterin

  405 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2821 g

• Cink

  10 mg

• Szelén

  70 mg

• Kálcium

  470 mg

• Vas

  13 mg

• Magnézium

  124 mg

• Foszfor

  1195 mg

• Nátrium

  938 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  19.2 g

• Cukor

  8 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  568.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  427 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  35 mg

• D vitamin:

  25 micro

• K vitamin:

  75 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  23 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  200 micro

• Kolin:

  269 mg

• Retinol - A vitamin:

  363 micro

• α-karotin

  13 micro

• β-karotin

  750 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  1079 micro

Összesen 993 kcal

• 12% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 8% Zsír
• 77% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  909.3 g

Zsír

• Összesen

  591.4 g

• Telített zsírsav

  315 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  160 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  44 g

• Koleszterin

  4050 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  28209.6 g

• Cink

  102 mg

• Szelén

  703 mg

• Kálcium

  4698 mg

• Vas

  131 mg

• Magnézium

  1236 mg

• Foszfor

  11946 mg

• Nátrium

  9376 mg

• Réz

  13 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  192.2 g

• Cukor

  81 mg

• Élelmi rost

  37 mg

Víz

• Összesen

  5681.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  4268 micro

• B6 vitamin:

  17 mg

• B12 Vitamin:

  24 micro

• E vitamin:

  51 mg

• C vitamin:

  354 mg

• D vitamin:

  245 micro

• K vitamin:

  750 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  17 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  24 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  233 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  2004 micro

• Kolin:

  2689 mg

• Retinol - A vitamin:

  3635 micro

• α-karotin

  126 micro

• β-karotin

  7501 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  10792 micro

Összesen 9922 kcal

• 12% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 8% Zsír
• 77% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  9.9 g

Zsír

• Összesen

  6.4 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  44 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  307.1 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  8 mg

• Kálcium

  51 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  13 mg

• Foszfor

  130 mg

• Nátrium

  102 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  2.1 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  0 mg

Víz

• Összesen

  61.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  46 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  4 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  8 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  22 micro

• Kolin:

  29 mg

• Retinol - A vitamin:

  40 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  82 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  117 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

Kacsamell

1. A kacsamelleket 3 órára 5%-os sóoldatba tesszük (2 l víz, 10 dkg só). A vízből kivéve szárazra töröljük, bőrét apró kockákra bevágjuk. Majd a bőrös oldalával lefelé 2 percig sütjük, majd a másik oldalára fordítva ezt a folyamatot 1 percben ismételjük meg.
2. Tűzálló tálba téve olvasztott kacsazsírból annyit öntünk rá, hogy ellepje a kacsamelleket. Egy kávéskanál sóval ízesítjük, belehelyezünk 4-5 szál kakukkfüvet, friss borókabogyót. A félbevágott hagymákat, fokhagymafejet egy pici zsírban a serpenyőben lepirítjuk, majd pirítási felülettel a kacsamellek mellé zsírba tesszük. Előmelegített 90 fokos sütőben 4-6 órát konfitáljuk. Az időintervallum a kacsahús minőségétől függ. Ha a hús megpuhult, tálalás előtt hőálló tálba tesszük, és grillező programon 2-3 perc alatt ropogósra sütjük.

Kézműves kéksajtmártás

1. A lereszelt szarvasgombát vagy a szarvasgombakrémet egy kanál írózott vajon meleg lábasban megfuttatjuk, majd ráhelyezzük a vékony karikára vágott póréhagymát, fokhagymát, felöntjük 2 dl borral, felmelegítjük, majd tejszínt is az alaphoz öntjük. Belemorzsoljuk a kéksajtot, folyamatos kevergetés mellett alacsony hőfokon a sajtot elolvasztjuk. Rúdmixerrel a mártást selymesre turmixoljuk.

Zöld spárga

1. A zöld spárgákat vízben áztatjuk, megmossuk. Fás végeit levágjuk, írózott vajjal meglocsoljuk, forró grill lapon pár perc alatt körbesütjük. Sütés után tányérra tesszük, majd mellé tálaljuk a kéksajtmártást és a kacsamellet.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 60 p
• Sütés ideje: 240 p
• Sütés hőfoka: 90 °C

További kipróbált receptek

Oláh Zoltán mesterséf most a tökéletes kacsamell készítésének titkát mutatja meg nektek, a csodás húshoz pedig csodás spárgát, és krémes kéksajtos mártást készít.

Hasonló receptek

Összes kacsamellreceptek

Kacsamell, narancsos gnocchi, aszalt szilva

Fűszeres sült kacsa wok zöldségekkel és rizstésztával

Kacsamell shiitake szósszal és céklasalátával

Rozé kacsamell szegfűgombás metélttel

Serpenyős kacsamellfilé prézlis-parmezános ceruzababbal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• kacsasült
• ketchupos húsok
• húsrolád
• pulykasült
• gesztenyés pulyka

További receptek

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

kacsamellreceptek

Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással

Karácsony alkalmával szeretnénk valami különlegeset tálalni az asztalra. Ez a sós túrófánk nem egy mindennapi köret, és nem is gondolnánk, mennyire jól passzol a sült húsokhoz is. ...

Vénusz

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept