Nosalty logó

Zsolnay signature töltött káposzta

Name: Zsolnay signature töltött káposzta
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéslapocka; 0 kg Kolozsvári szalonna füstölt, húsos; 4 közepes fej Vöröshagyma 4-5 fej; 6 gerezd Fokhagyma 6-8 gerezd; 50 g Kukoricadara 60-80 g; 1 ek Só 1 ek/1 kg hús; 4 ek Fűszerpaprika; 1 tk Bors ízlés szerint; 10 dl Paradicsomlé házi késíztésű; 2 közepes fej Káposzta

Nosalty

10adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A töltött káposztához

1 kg sertéslapocka
0.5 kg kolozsvári szalonna (füstölt, húsos)
4 közepes fej vöröshagyma (4-5 fej)
6 gerezd fokhagyma (6-8 gerezd)
50 g kukoricadara (60-80 g)
1.5 ek só (1 ek/1 kg hús)
4 ek fűszerpaprika
1 tk bors (ízlés szerint)
10 dl paradicsomlé (házi késíztésű)
2 közepes fej káposzta

Tápanyag és kalória

680

Kalória

25.4g

Fehérje

25.9g

Szénhidrát

53.8g

Zsír

421.4g

Víz

116g

Koleszterin

Élelmi rost

11.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A töltött káposztához

100g sertéslapocka

236 kcal
50g kolozsvári szalonna

328 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g kukoricadara

18 kcal
2g só

0 kcal
2g fűszerpaprika

5 kcal
0g bors

1 kcal
100g paradicsomlé

17 kcal
300g káposzta

60 kcal

Összesen 680 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A töltött káposztához

1000g sertéslapocka

2360 kcal
500g kolozsvári szalonna

3275 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
50g kukoricadara

181 kcal
17g só

0 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal
2g bors

5 kcal
1000g paradicsomlé

170 kcal
3000g káposzta

600 kcal

Összesen 6791 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír

A töltött káposztához

16.8g sertéslapocka

40 kcal
8.4g kolozsvári szalonna

55 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g kukoricadara

3 kcal
0.3g só

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0g bors

0 kcal
16.8g paradicsomlé

3 kcal
50.3g káposzta

10 kcal

Összesen 114 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

25.4 g

Zsír

Összesen

53.8 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

116 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1358.6 g
Cink

4 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

139 mg
Vas

3 mg
Magnézium

73 mg
Foszfor

336 mg
Nátrium

775 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

25.9 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

421.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

79 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

162 mg
D vitamin:

70 micro
K vitamin:

186 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

137 micro
Kolin:

97 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

92 micro
β-karotin

795 micro
β-crypt

99 micro
Likopin

9037 micro
Lut-zea

505 micro

Összesen 680 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

254.1 g

Zsír

Összesen

537.6 g
Telített zsírsav

190 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

246 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

63 g
Koleszterin

1160 mg

Ásványi anyagok

Összesen

13586 g
Cink

39 mg
Szelén

288 mg
Kálcium

1387 mg
Vas

34 mg
Magnézium

725 mg
Foszfor

3358 mg
Nátrium

7747 mg
Réz

2 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

258.8 g
Cukor

119 mg
Élelmi rost

80 mg

Víz

Összesen

4214.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

785 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

12 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

1616 mg
D vitamin:

700 micro
K vitamin:

1865 micro
Tiamin - B1 vitamin:

12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1370 micro
Kolin:

974 mg
Retinol - A vitamin:

35 micro
α-karotin

919 micro
β-karotin

7953 micro
β-crypt

990 micro
Likopin

90370 micro
Lut-zea

5053 micro

Összesen 6791 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
10% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.3 g

Zsír

Összesen

9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

19 mg

Ásványi anyagok

Összesen

227.9 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

23 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

56 mg
Nátrium

130 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.3 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

70.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

13 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

27 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

31 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

133 micro
β-crypt

17 micro
Likopin

1516 micro
Lut-zea

85 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

A töltött káposztához

Egy nagy fazékban vizet teszünk fel melegedni jó félig töltve vízzel. A káposzta torzsáját kivágjuk, beleszúrunk egy húsvillát, és ha főtt pár percet, a már megabálódott levelek ilyenkor elválnak, könnyen kiszedhetőek. Ezt csináljuk addig, míg olyan levelekhez nem érünk, amit már nem lehet tölteni, majd ezekkel bélelünk alá a töltelékeknek. Apró káposzta lesz belőle.
A húst, ha lehet, akkor ne daráljuk. Az eredeti az apró kockára vágott. Sokkal babrásabb, ez igaz, de így lesz az igazi.
A szalonnát felkockázzuk és megpirítjuk. Mikor már szépen kisült a zsírja, akkor hozzáadjuk a vöröshagymát, és fokhagymát. Ha már ezzel is szépen összepárolódott, akkor jöhet a fűszerpaprika, bors, só. Kavargatjuk pár percet, nem kell nagy lángon, nehogy megégjen a paprika. Akár ekkor már le is vehetjük a tűzről.
Egy tálba belerakjuk a felaprított húst és a kukoricadarát, majd ráöntjük a fűszeres-szalonnás zsíros masszát, a paradicsomból kb. egy-két decit, és alaposan összedolgozzuk. Tudni kell, hogy a kukorica elég édes, ezért kicsit erőteljesebben kell fűszerezni, mint a rizzsel főzöttet, hisz a rizsnek semleges az íze.
Megkóstoljuk a tölteléket, ha kell még teszünk bele fűszert, és összedolgozzuk vele, majd elővesszük a „fonyózott” káposztát, és ha nagy, akkor felvágjuk.
Legegyszerűbb módja, ha negyedeljük, vagy felezzük őket. És a legmutatósabban ezekből tölcsér formájúra tudjuk tölteni őket. Egyik oldala hegyes, másik oldalán pedig benyomjuk a káposztát a töltelékbe. Megtöltjük az egészet.
Mi úgy szoktuk, hogy a nagyobbakkal kezdjük az edénybe rakását. Az edény aljában már ott van a belső levelekből felvágott apró káposzta fele, az edény szélébe rakjuk először körbe viszonylag szorosan, aztán haladunk befele, míg egy réteg káposztánk nem lesz. Utána következik az újabb sor. Ha már az összes tölteléket beraktuk, lefedjük apró káposztával.
Csak annyi vizet töltünk rá, hogy éppen, hogy elfedje, ez el is fog főni lényegében. Ennek a káposztának nem szokott leve lenni, esetleg tejföllel eszi, aki úgy szereti.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 50 p

Ez a fantasztikus recept a Zsolnay Kávéház és a Radisson Blu Béke Hotel konyhafőnökétől, Tóth Zoltántól érkezett, próbáljátok ki ti is!

Hasonló receptek

Összes töltött káposzta

Veganuári szabolcsi darás töltött káposzta

Töltött káposztafej

Töltött káposzta dagadóból

Töltött káposzta 10. - füstölt hússal

Vegán töltött káposzta besamel mártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rakott zöldség

Rakott spárga besamellel

A spárga nagyon sokoldalú zöldség, rengeteg receptbe beilleszthető: például nagyon jól passzol a rakott ételekbe is. Ez a rakott spárga, a besameltől igazán gazdag és krémes lesz, a ...

Fekete Melinda

rizses hús

Egyedényes kókuszos-csirkés rizs

Ez az egyedényes kókuszos-csirkés rizs igazi megmentő a rohanós napokon, amikor valami finomat ennél, de nincs kedved órákig a konyhában állni. Egyetlen lábasban készül, mégis gazdag, ...

Hankusz Sára

töltött káposzta

Töltött káposzta dagadóból

A töltött káposzta az az étel, ami minden évben elkészül legalább egyszer, és ha csak egyszer készül, akkor minden bizonnyal a karácsonyi ünnepek idején. Ez a változat ugyan ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept