Nosalty logó

Zürichi kenyér

Évi néni

Zürichi kenyér

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Kovászhoz

20 dkg tönkölybúza liszt
4 g friss élesztő
1.3 dl víz
30 g kovász

Tésztához

45 dkg tönkölybúza liszt
2.5 dl víz
3 dkg vaj
1.2 dkg friss élesztő
1.5 teáskanál só
3 dkg burgonyapehely
1 csipet aszkorbinsav

Tápanyag és kalória

325

Kalória

12.5g

Fehérje

61.9g

Szénhidrát

5.1g

Zsír

58.8g

Víz

8.1g

Koleszterin

9.1g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír

Kovászhoz

25g tönkölybúza liszt

85 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
16g víz

0 kcal
4g kovász

7 kcal

Tésztához

56g tönkölybúza liszt

190 kcal
31g víz

0 kcal
4g vaj

27 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
4g burgonyapehely

13 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 325 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír

Kovászhoz

200g tönkölybúza liszt

676 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
130g víz

0 kcal
30g kovász

55 kcal

Tésztához

450g tönkölybúza liszt

1521 kcal
250g víz

0 kcal
30g vaj

215 kcal
12g friss élesztő

13 kcal
9g só

0 kcal
30g burgonyapehely

106 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 2590 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír

Kovászhoz

17.5g tönkölybúza liszt

59 kcal
0.3g friss élesztő

0 kcal
11.4g víz

0 kcal
2.6g kovász

5 kcal

Tésztához

39.3g tönkölybúza liszt

133 kcal
21.8g víz

0 kcal
2.6g vaj

19 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
0.8g só

0 kcal
2.6g burgonyapehely

9 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal

Összesen 226 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.5 g

Zsír

Összesen

5.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

8 mg

Ásványi anyagok

Összesen

950.9 g
Cink

3 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

26 mg
Vas

4 mg
Magnézium

115 mg
Foszfor

341 mg
Nátrium

448 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

61.9 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

58.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

26 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

55 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

25 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

10 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

139 micro

Összesen 325 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

100.3 g

Zsír

Összesen

40.6 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

65 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7607.5 g
Cink

23 mg
Szelén

87 mg
Kálcium

209 mg
Vas

30 mg
Magnézium

918 mg
Foszfor

2730 mg
Nátrium

3587 mg
Réz

3 mg
Mangán

19 mg

Szénhidrát

Összesen

494.9 g
Cukor

45 mg
Élelmi rost

73 mg

Víz

Összesen

470.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

206 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

48 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

437 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

201 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

82 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1112 micro

Összesen 2590 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
4% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.8 g

Zsír

Összesen

3.5 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

664.4 g
Cink

2 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

18 mg
Vas

3 mg
Magnézium

80 mg
Foszfor

238 mg
Nátrium

313 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

43.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

41.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

18 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

38 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

97 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

Kovászhoz

A kovászhoz valókat kelesztőtálban összegyúrjuk. Kicsit kemény tésztát kapunk. Az edény aljára kis lisztet szórunk, és a tészta tetejét is meghintjük kevéske liszttel. Egész éjjelre hagyjuk érni a tésztát.

Tésztához

A megérlelt kovászt és a többi hozzávalót kenyérsütőgép üstjébe mérjük, az élesztőt belemorzsoljuk, a vajat olvasztva adjuk hozzá. Dagasztásra kapcsolunk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, a tésztát kihúzzuk, kilapogatjuk négyzet alakúra, majd feltekerjük.
Sütőedénybe tesszük (én teflon kacsasütőben sütöttem, ahová nem kellett sütőpapír), de ha jénaiban, vagy más sütőedényben sütjük, az alját béleljük ki sütőpapírral.
A tésztát kelesszük a duplájára, metsszük be a tetejét, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe hőlégkeverésen lefedve, és süssük 45-50 percig, majd vegyük le a tetőt, spricceljük le vízzel, és süssük, míg aranybarna lesz.
Rácsra téve hűtsük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x26

Nagyon régen terveztem már ennek a kenyérnek az elkészítését. Télen nem szoktam sikeres lenni a kovásszal, de ez a kis mennyiség üzeni a kovászos ízt, és segít a kenyér kelesztésében.

Hasonló receptek

Összes fehér kenyér

Házi fehér kenyér Pussycat konyhájából

Rozmaringos kenyér cserépben

Szendvicskenyér szezámmaggal

Kovászos kenyér házilag (karanténkenyér)

Kenyér ahogy Tündi készíti

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept